Giới thiệu:
Cá lăng xào nấm là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp giữa cá lăng tươi mềm và các loại nấm giòn ngọt. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình, mang đến hương vị tươi mới và phong phú.
Nguyên liệu:
- 300g cá lăng (fillet, cắt miếng vừa ăn)
- 200g nấm hương (hoặc nấm rơm, thái lát)
- 1 củ hành tây (thái múi cau)
- 1 quả ớt chuông đỏ (thái sợi)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 nhánh hành lá (cắt nhỏ, trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá lăng, thấm khô và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và 1/2 muỗng cà phê đường. Để cá thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm rửa sạch, thái lát. Hành tây và ớt chuông thái sợi. Tỏi băm nhỏ.
- Xào cá: Làm nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho cá vào chiên vàng đều các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.
- Xào rau củ: Trong cùng chảo, cho thêm một ít dầu nếu cần. Đun nóng và cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, thêm hành tây, ớt chuông và nấm vào xào cho đến khi rau củ chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Kết hợp cá và gia vị: Cho cá trở lại chảo cùng với nấm và rau củ. Thêm 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào. Xào đều tất cả nguyên liệu trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút để các gia vị thấm đều.
- Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị nếu cần, rắc thêm tiêu đen và hành lá cắt nhỏ lên trên. Dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá lăng là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp omega-3 tốt cho sức khoẻ tim mạch. Nấm cũng là nguồn chất xơ và vitamin giúp cải thiện hệ tiêu hoá.
- Giảm lượng dầu và muối để làm món ăn thêm phần lành mạnh và phù hợp với chế độ ăn kiêng.
Cách thưởng thức:
- Cá lăng xào nấm nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương vị của món ăn. Có thể dùng cùng cơm trắng hoặc bún để tạo sự hài hòa và bổ sung chất dinh dưỡng.
Mẹo:
- Để cá không bị khô: Khi xào cá, đừng để cá quá lâu trên lửa lớn. Nếu cá quá khô, có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước tương để giữ độ ẩm.
- Giữ độ giòn của nấm: Không nên xào nấm quá lâu, chỉ cần xào cho đến khi nấm mềm và giữ được độ giòn, tránh tình trạng nấm bị nhũn.
