Giới thiệu:
Cá mòi kho Kiến Thụy là một món ăn đặc sản của Hải Phòng, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến tinh tế. Cá mòi được kho với các gia vị truyền thống, tạo nên món ăn hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè.
Nguyên liệu:
- Cá mòi tươi: 500 g
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị, băm nhỏ)
- Dưa chuột: 1 quả (cắt lát, dùng để trang trí, tùy chọn)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước: 1/2 cốc
Cách làm:
- Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá mòi, dùng khăn lau khô. Nếu cá lớn, có thể cắt khúc vừa ăn.
- Xào gia vị: Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tím và tỏi băm, xào đến khi dậy mùi thơm.
- Kho cá: Thêm cá vào chảo, tiếp tục xào đều với gia vị. Thêm nước mắm, đường, tiêu, và ớt băm. Xào thêm vài phút.
- Kho: Đổ nước vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa, kho cá đến khi cá chín mềm và gia vị ngấm đều. Thỉnh thoảng khuấy đều để cá không bị dính đáy chảo.
- Hoàn thành: Khi nước kho gần cạn và có màu caramel đẹp mắt, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và để cá ngấm gia vị thêm 5 phút.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn cá tươi để món ăn thêm ngon và đảm bảo chất lượng.
- Giảm lượng muối và đường nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc tiểu đường.
- Cân nhắc sử dụng ít dầu hơn để giảm lượng chất béo trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Món cá mòi kho Kiến Thụy thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với dưa chuột hoặc các loại rau sống để cân bằng khẩu vị.
Mẹo:
- Để món kho thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào cuối quá trình kho.
- Nếu thích món ăn có vị cay nồng, hãy thêm ớt khô hoặc ớt bột vào khi kho.
