Giới thiệu:
Cá ngân kho cà chua là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn kết hợp vị ngọt của cá ngân với cà chua chua chua, tạo nên một món kho đậm đà và hấp dẫn. Cá ngân, với thịt ngọt và chắc, cùng cà chua tươi tạo ra hương vị hài hòa, làm phong phú thêm bữa ăn của bạn.
Nguyên liệu:
- 1 kg cá ngân (cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo)
- 4 quả cà chua (cắt múi cau)
- 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén nước lọc
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/4 chén hành lá và rau mùi (xắt nhỏ để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá ngân, cắt khúc và để ráo. Ướp cá với muối, tiêu xay và một chút hạt nêm. Để cá ướp trong 20 phút cho thấm gia vị.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi kho với lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi hành vàng và tỏi thơm.
- Cho cà chua vào nồi, xào cho đến khi cà chua mềm và tiết ra nước.
- Kho cá:
- Đưa cá vào nồi, xào đều để cá thấm gia vị và cà chua. Thêm nước mắm, đường nâu và muối vào nồi, đảo đều.
- Đổ nước lọc vào nồi, khuấy nhẹ và đun sôi. Sau khi sôi, giảm lửa xuống mức thấp và kho cá từ 40-50 phút để cá chín mềm và nước kho sánh lại.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước kho đã giảm và có độ sánh lý tưởng, nêm nếm lại gia vị nếu cần. Tắt bếp và thêm hành lá, rau mùi vào nồi. Để món ăn nghỉ khoảng 5 phút trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Giảm muối: Để giảm lượng natri trong món ăn, bạn có thể điều chỉnh lượng muối và nước mắm cho phù hợp. Nên sử dụng nước mắm ít muối hoặc nước tương thay thế nếu cần.
- Sử dụng dầu ăn ít béo: Chọn dầu ăn có ít chất béo để giảm lượng mỡ trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Món cá ngân kho cà chua ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với rau sống và dưa leo để làm giảm độ ngậy của món ăn.
Mẹo:
- Để cá ngon hơn: Để cá thêm đậm đà, bạn có thể ướp cá với gia vị từ đêm trước và bảo quản trong tủ lạnh.
- Cà chua tươi: Sử dụng cà chua tươi và chín để món kho có màu sắc đẹp và vị ngon tự nhiên hơn.
- Nước kho: Để món kho có nước sốt sánh mịn, bạn có thể dùng một chút bột năng hòa với nước để làm đặc nếu thấy nước kho còn loãng.
