Giới thiệu:
Cá Ngừ Kho là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với vị ngọt tự nhiên của cá ngừ kết hợp với nước sốt đậm đà từ nước mắm và đường. Món ăn này có hương vị sâu lắng, thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.
Nguyên liệu:
- 500g cá ngừ (cắt khúc vừa ăn)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả cà chua, cắt lát
- 1 thìa canh nước dừa (hoặc nước lọc)
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát
- 1 ít tiêu đen, muối (theo khẩu vị)
- 1/4 cốc nước dưa cải (tùy chọn, để tăng vị chua nhẹ)
- 1 ít rau mùi (để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá ngừ với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Ướp cá với một ít muối và tiêu, để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi ở lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi hành và tỏi chuyển màu vàng nhạt và thơm. Thêm gừng thái lát vào xào cùng để tăng hương vị.
- Kho cá:
- Thêm cá ngừ vào nồi, xào nhẹ cho cá se lại và thấm gia vị. Cho cà chua vào nồi, xào cùng để cà chua mềm và tiết ra nước.
- Thêm nước mắm và đường vào nồi, khuấy đều. Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt cá. Nếu dùng nước dưa cải, thêm vào lúc này để tăng thêm hương vị chua nhẹ.
- Ninh cá:
- Hạ lửa và để nồi cá kho lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng kiểm tra và đảo nhẹ để cá chín đều và thấm gia vị. Nếu cần, thêm nước để cá không bị cạn quá nhiều.
- Hoàn thành:
- Khi nước sốt đã sánh lại và cá đã thấm đều gia vị, tắt bếp. Rắc rau mùi lên trên để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá ngừ là nguồn cung cấp protein dồi dào và các axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, vì cá ngừ có thể chứa một lượng thủy ngân nhất định, nên hạn chế ăn quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Món Cá Ngừ Kho ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể dùng kèm với bún hoặc ăn trực tiếp với rau sống để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Để nước sốt thêm đậm đà: Khi kho cá, bạn có thể thêm một ít tiêu đen và ớt bột vào nước sốt để tạo thêm hương vị cay nhẹ.
- Tạo độ sánh cho nước sốt: Nếu nước sốt chưa đạt độ sánh mong muốn, bạn có thể đun thêm một chút hoặc thêm một ít nước dừa và khuấy đều để tạo độ sánh hơn.
- Ướp gia vị trước: Để cá ngấm gia vị hơn, hãy ướp cá ít nhất 30 phút trước khi kho, hoặc qua đêm trong tủ lạnh nếu có thời gian.
