Giới thiệu:
Cá nục kho dưa chua là một món ăn truyền thống của người Việt, nổi bật với vị chua thanh của dưa chua kết hợp với vị béo ngậy của cá nục. Món ăn này thường được chế biến trong những bữa cơm gia đình, mang đến hương vị đậm đà và lôi cuốn.
Nguyên liệu:
- 500g cá nục tươi, làm sạch và cắt khúc
- 200g dưa chua, rửa sạch và cắt khúc
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh xì dầu
- 1 thìa cà phê đường
- 200 ml nước lọc
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 củ hành lá, cắt khúc
- 1 quả ớt đỏ (tùy chọn, thái lát)
Cách làm:
- Ướp cá: Rửa sạch cá nục và cắt khúc đều. Thấm khô cá bằng giấy bếp, sau đó ướp với một ít muối, tiêu xay, và nước mắm. Để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Phi thơm gia vị: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi. Thêm tỏi và hành tím băm vào, phi cho đến khi thơm và có màu vàng nâu.
- Xào dưa chua: Cho dưa chua vào chảo, xào nhẹ để dưa chua mềm và hòa quyện với gia vị. Thêm đường, xì dầu, và một ít nước để tạo sốt.
- Kho cá: Đặt cá vào chảo, đổ nước lọc vào sao cho nước vừa xâm xấp mặt cá. Đậy nắp và kho với lửa nhỏ khoảng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp và trở cá nhẹ nhàng để cá chín đều và thấm gia vị.
- Hoàn thiện món ăn: Khi cá đã chín và nước sốt sánh lại, nêm thêm tiêu xay và hành lá cắt khúc vào, kho thêm 5 phút. Nếu thích, có thể thêm ớt đỏ thái lát để món ăn có thêm vị cay.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Dưa chua có chứa lượng natri cao, vì vậy nếu bạn đang theo chế độ ăn ít muối hoặc cần kiểm soát lượng natri, hãy điều chỉnh lượng dưa chua hoặc rửa dưa kỹ trước khi sử dụng.
- Cá nục cung cấp protein và omega-3, nhưng nên ăn với mức độ vừa phải để tránh tăng cholesterol trong máu.
Cách thưởng thức:
- Cá nục kho dưa chua ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để cân bằng vị chua và béo.
Mẹo:
- Để dưa chua không quá chua, bạn có thể rửa qua nước và vắt khô trước khi dùng.
- Khi kho cá, bạn có thể thêm một ít nước dừa để món ăn có thêm độ béo ngậy và hương vị phong phú hơn.
- Để món ăn thêm hấp dẫn, hãy trang trí với hành lá và ớt đỏ thái lát trước khi dọn lên bàn.
