Giới thiệu:
Cá nục kho nước mía là món ăn độc đáo kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của nước mía và cá nục thơm ngon. Món ăn này mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn với hương vị ngọt ngào, đậm đà và dễ chịu. Đặc biệt, nước mía không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn thêm phần thú vị.
Nguyên liệu:
- 500g cá nục tươi, làm sạch và cắt khúc
- 200 ml nước mía (hoặc 150g mía tươi cắt khúc, ép lấy nước)
- 2 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ heo
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh xì dầu
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 200 ml nước lọc
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 củ hành lá, cắt khúc
- 1 quả ớt đỏ (tùy chọn, thái lát)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá nục, cắt khúc và thấm khô bằng giấy bếp. Ướp cá với muối, tiêu xay, và nước mắm. Để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ heo trong chảo sâu lòng. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi bề mặt cá vàng giòn. Đặt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
- Chuẩn bị nước mía:
- Nếu sử dụng mía tươi, cắt khúc và ép lấy nước. Nếu dùng nước mía đã có sẵn, chỉ cần chuẩn bị để sử dụng.
- Phi thơm gia vị:
- Trong chảo, phi tỏi và hành tím băm cho đến khi có màu vàng nâu và dậy mùi thơm.
- Kho cá với nước mía:
- Thêm nước mía vào chảo và khuấy đều để hòa quyện với gia vị. Thêm đường nâu và nước lọc, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Đặt cá vào chảo, đổ nước xâm xấp mặt cá. Đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong khoảng 30-35 phút. Thỉnh thoảng mở nắp và trở cá nhẹ nhàng để cá chín đều và thấm gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước sốt đã sánh lại và cá đã chín, nêm thêm tiêu xay và hành lá vào. Kho thêm 5 phút để gia vị hòa quyện. Nếu muốn thêm vị cay, có thể thêm ớt đỏ thái lát vào cùng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nước mía cung cấp lượng đường tự nhiên, do đó người có vấn đề về tiểu đường hoặc cần kiểm soát lượng đường tiêu thụ nên ăn món này với mức độ hợp lý.
- Cá nục là nguồn protein và omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ và phát triển cơ bắp.
Cách thưởng thức:
- Món cá nục kho nước mía ngon nhất khi dùng nóng cùng với cơm trắng. Nước sốt ngọt ngào và cá nục mềm mịn sẽ làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn gia đình.
Mẹo:
- Tăng cường vị ngọt: Để nước sốt có vị ngọt đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước dừa vào cùng khi kho cá.
- Giữ cho cá không bị nát: Khi kho, trở cá nhẹ nhàng và thỉnh thoảng để cá không bị vỡ và sốt thấm đều vào từng khúc cá.
- Tạo lớp sốt sánh: Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể hòa một ít bột bắp với nước lạnh, thêm vào nồi khi gần xong và khuấy đều để bột không bị vón cục.
