Giới thiệu:
Cá nục kho thơm là món ăn truyền thống được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngon ngọt của cá nục và vị chua ngọt của thơm (dứa). Món ăn không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày mưa.
Nguyên liệu:
- 500g cá nục tươi, làm sạch và cắt khúc
- 200g thơm (dứa), gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- 2 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ heo
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh xì dầu
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 200 ml nước lọc
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 củ hành lá, cắt khúc
- 1 quả ớt đỏ, thái lát (tùy chọn)
Cách làm:
- Ướp cá:
- Rửa sạch cá nục, cắt khúc và thấm khô bằng giấy bếp. Ướp cá với muối, tiêu xay, và nước mắm trong 20 phút để cá thấm gia vị.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ heo trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Chiên cá cho đến khi cá có màu vàng nhẹ và giòn, sau đó đặt cá ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Phi gia vị:
- Trong cùng chảo, sử dụng ít dầu còn lại, phi tỏi và hành tím băm cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhẹ.
- Kho cá với thơm:
- Thêm thơm vào chảo, xào sơ cho thơm mềm. Sau đó, thêm nước lọc, đường nâu và xì dầu vào chảo. Khuấy đều cho đường hòa tan. Đặt cá vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa xuống mức thấp nhất. Đậy nắp và kho cá trong khoảng 35 phút, thỉnh thoảng trở cá nhẹ nhàng.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước sốt đã sánh lại và cá chín mềm, nêm thêm tiêu xay và hành lá cắt khúc. Kho thêm 5 phút để gia vị hòa quyện. Nếu muốn món ăn có vị cay, thêm ớt đỏ thái lát vào cùng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế sử dụng dầu mỡ: Để giảm lượng calo, có thể thay thế mỡ heo bằng dầu ăn thực vật và điều chỉnh lượng dầu sử dụng.
- Chọn cá tươi: Cá nục tươi sẽ đảm bảo món ăn có hương vị ngon và an toàn sức khoẻ. Nên chọn cá có màu sắc tươi sáng và mùi thơm đặc trưng.
Cách thưởng thức:
- Món cá nục kho thơm ngon khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng và rau sống. Món ăn này cũng có thể đi kèm với dưa muối hoặc salad để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Mẹo:
- Giữ cá nguyên vẹn: Để cá không bị vỡ trong quá trình kho, hãy dùng thìa gỗ để trở cá và tránh khuấy mạnh tay.
- Tăng hương vị sốt: Thêm một ít nước dừa vào khi kho cá để tạo độ bóng và vị ngọt tự nhiên cho sốt.
- Dùng thơm chín: Để thơm mềm và không bị chua quá, hãy chọn thơm đã chín hoặc hơi chua. Điều này sẽ giúp món ăn có vị cân bằng và hài hòa.
