Giới thiệu:
Cá nục một nắng là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng biển. Cá được ướp gia vị và phơi nắng, tạo nên hương vị đặc trưng và lớp da giòn ngon. Món ăn này thường được nướng hoặc chiên, kết hợp với các loại gia vị đơn giản, mang đến một trải nghiệm ẩm thực phong phú và thú vị.
Nguyên liệu:
- 4 con cá nục tươi, mỗi con khoảng 200g
- 2 thìa canh muối biển
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)
- 1 thìa canh dầu ăn (nếu chiên)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá nục, cắt bỏ đầu và ruột, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Để cá thấm khô, bạn có thể dùng giấy thấm nước để lau khô.
- Ướp cá:
- Trong một bát nhỏ, trộn đều muối biển, đường nâu, tiêu đen, tỏi băm và ớt bột (nếu dùng).
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cá, cả bên ngoài và bên trong bụng cá. Để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Phơi cá:
- Đặt cá lên giá hoặc đĩa, phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi cá khô và có lớp da giòn. Thời gian phơi khoảng 4-6 giờ, tùy vào mức độ nắng và độ ẩm không khí. Nếu không có nắng, bạn có thể sử dụng lò sấy thực phẩm để làm khô cá.
- Nấu cá:
- Nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (392°F). Đặt cá lên khay nướng có lót giấy nến và nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín và da giòn.
- Chiên: Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu. Cho cá vào chiên với lửa vừa, mỗi bên khoảng 5-7 phút cho đến khi vàng giòn và chín đều.
Lưu ý về sức khỏe:
- Cá nục một nắng nên được tiêu thụ vừa phải để tránh lượng muối cao từ quá trình ướp. Nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc sức khỏe tim mạch, hãy kiểm tra lượng muối trong chế độ ăn của bạn.
- Nếu bạn đang theo dõi lượng natri hoặc đang trên chế độ ăn kiêng, hãy giảm lượng muối và gia vị sử dụng trong quá trình chế biến.
Cách thưởng thức:
- Cá nục một nắng có thể được thưởng thức nóng hoặc nguội, thường ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo. Có thể dùng kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Phơi cá: Để cá khô đều và không bị nhiễm bụi bẩn, hãy đặt cá ở nơi thoáng khí và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời quá mạnh.
- Nướng cá: Để cá không bị khô và giữ được hương vị, hãy thỉnh thoảng kiểm tra cá trong quá trình nướng và phun nước lên cá nếu cần thiết.
- Chiên cá: Để cá không bị dính chảo, hãy đảm bảo chảo và dầu đủ nóng trước khi cho cá vào chiên. Chiên cá ở lửa vừa để tránh cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
