Cá Nục Nướng Mỡ Hành

Giới thiệu:

Cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng là món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa cá nục nướng thơm lừng, mỡ hành béo ngậy, và bánh tráng giòn rụm. Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị và kết cấu.

Nguyên liệu:

• 4 con cá nục (khoảng 200g mỗi con), làm sạch và để ráo
• 3 thìa canh mỡ hành (hành lá xắt nhỏ, xào với mỡ heo hoặc dầu ăn)
• 10 tờ bánh tráng
• 1 thìa cà phê muối biển
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 quả chanh (cắt thành lát mỏng)
• Rau sống: xà lách, dưa leo, cà rốt, rau thơm
• Nước mắm chua ngọt

Cách làm:

1. Ướp cá:
   • Rửa sạch cá nục dưới nước lạnh và để ráo. Đánh vảy và cắt bỏ phần đầu và ruột (nếu chưa làm sẵn).
   • Xoa đều muối, tiêu, và đường lên cả hai mặt cá và trong bụng cá. Để cá ướp trong khoảng 15 phút.
2. Nướng cá:
   • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
   • Đặt cá nục lên khay nướng đã được lót giấy bạc hoặc giấy nến. Rưới dầu ăn lên cá.
   • Nướng cá trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi cá chín đều và da cá giòn, có màu vàng đẹp.
3. Chuẩn bị mỡ hành:
   • Đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn trong một chảo nhỏ. Thêm hành lá xắt nhỏ vào và xào cho đến khi hành mềm và có màu xanh sáng. Để nguội.
4. Chuẩn bị bánh tráng:
   • Đun nước ấm trong một bát lớn. Nhúng từng tờ bánh tráng vào nước ấm cho mềm, rồi đặt lên đĩa.
5. Cuốn bánh tráng:
   • Đặt một miếng cá nục đã nướng và một ít mỡ hành lên từng tờ bánh tráng mềm. Cuốn bánh tráng chặt tay để giữ cá và mỡ hành bên trong.
   • Cuốn bánh tráng như cuốn chả giò, gập hai bên và cuộn lại từ dưới lên.
6. Phục vụ:
   • Xếp các cuốn bánh tráng lên đĩa, kèm theo rau sống và nước mắm chua ngọt để thưởng thức.

Lưu ý về sức khỏe:

• Cá nục là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và omega-3, có lợi cho tim mạch và sức khỏe tổng quát.
• Mỡ hành có thể chứa nhiều chất béo, vì vậy cần sử dụng vừa phải để đảm bảo chế độ ăn cân bằng.

Cách thưởng thức:

• Đặt từng cuốn bánh tráng vào đĩa rau sống và chấm vào nước mắm chua ngọt trước khi ăn. Sự kết hợp giữa cá nục nướng giòn và rau sống tươi mát sẽ tạo nên một bữa ăn thú vị và ngon miệng.

Mẹo:

• Để bánh tráng không bị dính và dễ cuốn, hãy đảm bảo nước dùng để làm mềm bánh tráng không quá nóng và chỉ ngâm bánh tráng trong vài giây.
• Nếu muốn cá nục thêm phần đậm đà, có thể thêm một chút gia vị (như ớt bột hoặc tỏi băm) vào phần mỡ hành trước khi xào.