Cà Ri Vịt

Giới thiệu:

Cà ri vịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, cay nồng và béo ngậy. Thịt vịt mềm mịn, kết hợp với các loại rau củ và nước cốt dừa, tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cà ri vịt thường được dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt.

Nguyên liệu:

• 1 con vịt (khoảng 1.5kg)
• 400ml nước cốt dừa
• 3 củ khoai lang
• 2 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt chuông xanh
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 3 thìa canh bột cà ri
• 2 thìa canh bột nghệ
• 1 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu hào
• 2 thìa canh dầu ăn
• Rau mùi, hành lá

Cách làm:

1. Chuẩn bị vịt:
   • Rửa sạch vịt với nước muối loãng và chanh để khử mùi hôi.
   • Dùng gừng tươi chà xát lên da vịt để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh.
   • Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
2. Ướp vịt:
   • Trộn bột cà ri, bột nghệ, đường, nước mắm và dầu hào vào một bát lớn.
   • Thoa đều hỗn hợp gia vị lên từng miếng vịt, ướp trong ít nhất 30 phút.
3. Chuẩn bị rau củ:
   • Gọt vỏ và cắt khoai lang, khoai tây, cà rốt thành miếng vừa ăn.
   • Thái lát ớt chuông đỏ và xanh.
   • Băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng.
4. Xào vịt:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.
   • Cho vịt đã ướp vào xào săn, đun khoảng 10 phút cho thịt vịt chín đều.
5. Nấu cà ri:
   • Đổ nước cốt dừa vào nồi, đun sôi.
   • Thêm khoai lang, khoai tây và cà rốt vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút đến khi rau củ mềm.
   • Thêm ớt chuông vào nồi, nấu thêm 10 phút.
6. Hoàn thiện món ăn:
   • Nêm nếm lại gia vị với nước mắm, đường nếu cần.
   • Tắt bếp, thêm rau mùi và hành lá vào nồi.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Món cà ri vịt chứa nhiều chất béo từ nước cốt dừa, nên dùng vừa phải để tránh tăng cân và các vấn đề về tim mạch.
• Những người có tiền sử dị ứng với các loại gia vị cay nồng nên cân nhắc trước khi dùng.

Cách thưởng thức:

• Thưởng thức cà ri vịt kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
• Rắc thêm chút rau mùi và hành lá lên trên để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Khi nấu cà ri, nên đun nhỏ lửa để nước cốt dừa không bị tách lớp và giữ được hương vị béo ngậy.
• Có thể thêm một ít sữa tươi không đường để tạo độ béo mịn cho nước cà ri.
• Để vịt không bị hôi, nên rửa kỹ và ướp lâu với gia vị trước khi nấu.
• Nếu muốn cà ri có màu đẹp và hương vị đặc trưng hơn, có thể thêm một chút bột điều màu khi ướp vịt.