Giới thiệu:
Cá rô phi chiên xù là một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, được yêu thích bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt cá mềm, ngọt bên trong. Món ăn này thường được chế biến với những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm và phương pháp nấu nướng đơn giản, thích hợp cho cả những bữa ăn gia đình và các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 1 con cá rô phi (khoảng 500 g), làm sạch và cắt khúc
- 1/2 cúp bột mì
- 1/2 cúp bột chiên xù (panko hoặc bột chiên xù truyền thống)
- 2 quả trứng, đánh tan
- 1/2 cúp bột ngô (cornstarch)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá rô phi và cắt khúc vừa ăn. Dùng giấy thấm để làm khô cá hoàn toàn. Việc làm khô cá giúp lớp vỏ chiên không bị nhão.
- Chuẩn bị hỗn hợp chiên:
- Trong một bát, trộn bột mì với muối và tiêu. Trong một bát khác, cho bột ngô vào. Trong bát thứ ba, đánh tan trứng.
- Nhúng cá:
- Lăn các khúc cá qua bột mì, đảm bảo bột phủ đều trên bề mặt cá. Sau đó, nhúng cá vào bột ngô và cuối cùng là lăn qua trứng đánh tan. Đảm bảo trứng bao phủ đều cá.
- Cuối cùng, lăn cá qua bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn. Nhấn nhẹ để bột chiên xù bám chắc vào cá.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo chiên ở nhiệt độ vừa (180°C hoặc 350°F). Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một chút bột vào dầu, nếu bột nổi lên và sủi bọt, dầu đã sẵn sàng.
- Chiên các khúc cá trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn, khoảng 5-7 phút mỗi mặt. Đừng quá nhiều cá cùng một lúc để không làm giảm nhiệt độ dầu và để cá chiên đều.
- Đặt cá chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Dọn cá rô phi chiên xù ra đĩa, có thể trang trí bằng rau thơm tươi và chanh cắt lát để thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế ăn quá nhiều món chiên do lượng dầu mỡ có thể cao. Cố gắng thay đổi phương pháp nấu nướng với các món ăn nướng hoặc hấp để giảm lượng chất béo.
- Sử dụng dầu ăn có độ bão hòa thấp để chiên cá giúp giảm lượng chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Cá rô phi chiên xù có thể thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt. Để tăng thêm hương vị, có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua, hoặc rau sống.
Mẹo:
- Dầu chiên: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên để cá không bị ngấm nhiều dầu và có lớp vỏ giòn hơn.
- Làm khô cá: Luôn làm khô cá trước khi chiên để lớp vỏ chiên không bị nhão và giòn hơn.
- Chiên từng mẻ: Để đảm bảo cá chín đều và không bị dính vào nhau, hãy chiên từng mẻ nhỏ và không quá nhiều cá trong một lần.
- Kỹ thuật lăn bột: Nhúng cá vào bột mì trước để lớp bột chiên xù bám chắc hơn và tạo lớp vỏ giòn đồng đều.
