Giới thiệu:
Cá rô phi kho tiêu là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà từ việc kho cá với gia vị tiêu. Món ăn này thường được yêu thích vì sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cá và vị cay nồng của tiêu, mang đến một hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g cá rô phi (cắt khúc vừa ăn)
- 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1/2 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- 1 quả ớt đỏ (thái lát, tùy chọn để tạo độ cay)
- 1 ít hành lá (thái nhỏ để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa cá rô phi sạch sẽ, lau khô bằng khăn giấy. Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, và 1 thìa cà phê đường. Để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Phi hành tỏi:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo. Phi hành tím và tỏi băm cho đến khi vàng và có mùi thơm. Đổ hành tỏi đã phi vào một bát nhỏ để dùng sau.
- Kho cá:
- Dùng lại chảo phi hành, cho cá vào chiên sơ cho cá vàng đều hai mặt. Sau đó, cho hành tỏi phi vào chảo cùng cá.
- Nêm gia vị và kho:
- Thêm nước dừa vào chảo, khuấy đều. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, và bột ngọt (nếu dùng). Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút, cho đến khi cá chín và nước sốt sệt lại.
- Hoàn thiện món ăn:
- Thêm ớt thái lát vào chảo nếu muốn món ăn cay hơn. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên trước khi dọn ra bàn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Đảm bảo chọn cá tươi để món ăn không bị tanh và đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.
- Lượng tiêu: Tiêu có thể làm tăng cảm giác nóng trong cơ thể, nên điều chỉnh theo sở thích cá nhân và sức khoẻ.
Cách thưởng thức:
- Cá rô phi kho tiêu thường được dùng cùng với cơm trắng nóng, kèm với dưa góp hoặc rau sống để cân bằng vị cay và đậm đà của món ăn.
Mẹo:
- Dùng nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi để tạo độ ngọt tự nhiên cho món kho, giúp gia vị thấm đều vào cá mà không bị quá mặn.
- Phi hành tỏi: Phi hành và tỏi cho đến khi vàng nhưng không để cháy, sẽ giúp món kho có mùi thơm đặc trưng và tạo hương vị sâu hơn.
- Kho cá: Nên kho cá trên lửa nhỏ để cá chín từ từ và gia vị thấm đều, tránh việc cá bị nát hoặc quá khô.
