Giới thiệu:
Cá rô phi nướng muối ớt là món ăn đặc biệt với hương vị đậm đà, da cá giòn rụm, thịt cá mềm ngọt. Được ướp với muối và ớt, món ăn này mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của muối và vị cay của ớt, tạo nên một món ăn hấp dẫn và dễ làm cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 1 con cá rô phi (khoảng 500 g), làm sạch và cắt khúc
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh ớt bột (tuỳ chọn, dùng loại xay mịn hoặc băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh đường nâu (tuỳ chọn)
- Một ít rau thơm để trang trí (ngò rí, húng quế)
Cách làm:
- Ướp cá:
- Trong một bát nhỏ, trộn muối, ớt bột, tiêu đen, tỏi băm, và gừng băm. Thêm nước cốt chanh và đường nâu vào hỗn hợp gia vị và khuấy đều.
- Đặt cá vào bát gia vị và dùng tay để thoa đều hỗn hợp gia vị lên từng khúc cá. Đảm bảo cá được thấm đều gia vị từ cả hai mặt. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 20 phút, tốt nhất là 1 giờ để gia vị thấm sâu vào cá.
- Chuẩn bị lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở 200°C (392°F) trong khoảng 10 phút. Phết một lớp dầu ăn lên giấy nướng hoặc khay nướng để chống dính.
- Nướng cá:
- Đặt các khúc cá lên khay nướng đã chuẩn bị, không chồng lên nhau để cá nướng đều. Phết một lớp dầu ăn lên mặt cá để tạo lớp vỏ giòn.
- Nướng cá trong khoảng 25-30 phút, lật cá một lần giữa chừng để cá chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt. Dùng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo cá đạt nhiệt độ bên trong khoảng 63°C (145°F).
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Sau khi cá đã nướng xong và có lớp vỏ giòn, lấy khay ra khỏi lò và để cá nghỉ vài phút trước khi phục vụ. Rắc một ít rau thơm tươi lên trên cá để trang trí và tăng thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Tiêu thụ muối: Món ăn chứa muối, do đó, người có vấn đề về huyết áp cao hoặc bệnh lý tim mạch nên hạn chế sử dụng hoặc thay thế bằng muối ít natri.
- Nướng với nhiệt độ thích hợp: Đảm bảo nướng cá ở nhiệt độ đúng để tránh việc cá bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Cách thưởng thức:
- Cá rô phi nướng muối ớt rất ngon khi ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún. Có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo hoặc một ít nước chấm để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Ướp lâu hơn: Để gia vị thấm sâu vào cá, hãy ướp cá trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
- Đảm bảo da cá giòn: Để da cá giòn hơn, phết thêm một lớp dầu ăn lên cá trước khi nướng và tăng nhiệt độ lò trong 5 phút cuối của quá trình nướng.
- Lật cá cẩn thận: Sử dụng thìa hoặc dĩa có lưới để lật cá nhẹ nhàng, tránh làm rách da cá và giúp cá nướng đều.
