Giới thiệu:
Cá rô phi om dưa là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi bật với sự hòa quyện giữa vị ngọt của cá rô phi và vị chua thanh của dưa. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn dễ chế biến, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu:
- 300g cá rô phi, lọc xương, cắt thành khối vừa ăn
- 200g dưa chua (dưa cải hoặc dưa muối), rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt đỏ, thái lát (tuỳ chọn)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 chén nước dùng (hoặc nước lọc)
- 1/2 thìa cà phê gừng băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê nghệ băm nhỏ
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch cá rô phi, lau khô và ướp với một chút muối, tiêu và nghệ băm nhỏ trong 15 phút.
- Rửa sạch dưa chua và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm dưa trong nước khoảng 10 phút để giảm bớt độ chua nếu cần.
- Xào hành tỏi:
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây và tỏi băm vào xào thơm. Nếu thích món cay, bạn có thể cho thêm ớt đỏ thái lát.
- Om cá:
- Thêm cá rô phi vào chảo, chiên sơ cho cá có màu vàng đều.
- Thêm dưa chua vào chảo, đảo đều cho dưa và cá hòa quyện với nhau.
- Nấu món ăn:
- Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào chảo, nêm nước mắm, đường, và tiêu xay. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho cá và dưa chín mềm và gia vị thấm đều.
- Hoàn thiện:
- Kiểm tra gia vị, điều chỉnh nếu cần. Nấu thêm vài phút nếu cần cho nước sốt sánh lại. Tắt bếp và rắc thêm chút tiêu xay nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn cá rô phi tươi để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc lượng natri cao, nên giảm lượng nước mắm hoặc sử dụng nước mắm ít muối.
Cách thưởng thức:
- Món cá rô phi om dưa thường được ăn kèm với cơm trắng nóng. Bạn có thể thêm một chút rau sống để làm món ăn thêm phong phú và cân bằng dinh dưỡng.
Mẹo:
- Cá mềm và thơm: Để cá rô phi giữ được độ mềm và thơm, hãy ướp cá với gia vị trước khi nấu và không om quá lâu.
- Dưa chua ngon: Để dưa không quá chua, bạn có thể ngâm dưa trong nước khoảng 10 phút trước khi chế biến.
- Nước sốt đặc sắc: Để nước sốt thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước dùng từ xương heo hoặc gà thay vì nước lọc.
