Giới thiệu:
Cá thính Lập Thạch là một món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Vĩnh Phúc. Cá được chế biến từ cá đồng hoặc cá biển, nướng với thính (bột gạo rang) tạo ra một món ăn thơm ngon, giòn rụm và đậm đà hương vị. Món ăn này thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội hoặc các bữa tiệc đặc biệt, nổi bật với cách chế biến đặc biệt và hương vị không thể nhầm lẫn.
Nguyên liệu:
- 500 g cá (cá chép hoặc cá rô phi là lựa chọn phổ biến)
- 200 g thính gạo (bột gạo rang)
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn, để tăng độ cay)
- 1 ít rau thơm (ngò gai, mùi tàu) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá, đánh vảy và bỏ ruột. Cắt cá thành khúc vừa ăn và để ráo.
- Trong một bát lớn, trộn tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, tiêu, muối, đường và ớt bột (nếu dùng). Ướp cá trong hỗn hợp gia vị này khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
- Áo thính:
- Sau khi ướp cá, lăn từng miếng cá qua thính gạo, đảm bảo lớp thính bám đều xung quanh cá. Bạn có thể thêm một chút thính vào trong bụng cá để tăng hương vị.
- Nướng cá:
- Đặt cá lên vỉ nướng hoặc lưới nướng đã được làm nóng sẵn. Nướng cá ở nhiệt độ vừa phải khoảng 20-30 phút, trở đều các mặt để cá chín vàng đều. Nếu dùng lò nướng, đặt nhiệt độ ở 180°C (350°F) và nướng trong khoảng 25-30 phút.
- Hoàn thiện món ăn:
- Sau khi cá nướng chín, cho cá ra đĩa, trang trí với rau thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng. Cá thính có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh đa nem.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá thính là món ăn nhiều protein, nhưng thính gạo có thể chứa một lượng calorie đáng kể. Người có vấn đề về huyết áp hoặc đang theo chế độ ăn kiêng nên ăn món này vừa phải để kiểm soát lượng calo và natri.
Cách thưởng thức:
- Cá thính Lập Thạch có thể được thưởng thức với cơm trắng hoặc ăn kèm với rau sống và nước chấm như nước mắm chua ngọt. Món này cũng rất hợp với bia lạnh hoặc rượu vang trắng nhẹ.
Mẹo:
- Làm thính đồng đều: Để thính gạo bám đều và không bị rơi ra trong quá trình nướng, hãy chắc chắn rằng cá đã được ướp gia vị kỹ và thính được phủ đều lên cá. Bạn có thể ướp cá qua đêm để hương vị thấm sâu hơn.
- Nướng cá chín đều: Sử dụng nhiệt độ vừa phải và trở cá đều để đảm bảo cá chín đều và không bị cháy. Nếu cá bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong, hãy giảm nhiệt và nướng thêm một thời gian ngắn.
