Giới thiệu:
Cá thu kho mặn ngọt là một món ăn truyền thống của người Việt, nổi bật với vị cá thu tươi ngon, hòa quyện cùng nước sốt mặn ngọt đặc trưng. Món ăn này thường được thưởng thức với cơm trắng nóng hổi, mang lại cảm giác thỏa mãn và ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 500 g cá thu (cắt thành khối vừa ăn)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1/4 chén nước mắm
- 2 thìa canh đường nâu
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1/2 chén nước dừa
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 cây hành lá (cắt nhỏ)
- 1 nhánh ngò gai (cắt nhỏ)
Cách làm:
- Ướp cá: Ướp cá thu với muối, tiêu và một thìa canh đường nâu trong 15 phút để gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị gia vị: Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm.
- Xào cà chua: Thêm cà chua vào chảo, xào cho đến khi cà chua mềm và nước sốt hơi sánh lại. Nêm thêm một chút đường để cân bằng vị chua ngọt của cà chua.
- Kho cá: Đặt cá thu vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm gia vị. Thêm nước mắm và nước dừa vào, đun sôi. Giảm lửa xuống thấp và kho trong 30-35 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để cá không bị dính đáy chảo.
- Hoàn thiện: Khi nước sốt sánh lại và cá đã chín mềm, thêm hành lá và ngò gai cắt nhỏ lên trên. Đảo nhẹ và nấu thêm 5 phút cho gia vị hòa quyện.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng muối: Để giảm lượng muối tiêu thụ, có thể điều chỉnh lượng nước mắm và muối trong món ăn. Sử dụng nước mắm có ít natri hoặc nước mắm tự nhiên để giảm lượng muối.
- Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi để đảm bảo không thêm đường hay chất bảo quản, giữ nguyên hương vị tự nhiên của món ăn.
Cách thưởng thức:
- Món cá thu kho mặn ngọt ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng. Có thể trang trí thêm với rau thơm để tăng phần hấp dẫn và thêm hương vị.
Mẹo:
- Cá tươi: Chọn cá thu tươi và chất lượng để món ăn có hương vị tốt nhất. Nếu có thời gian, có thể ướp cá qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều hơn.
- Gia vị: Nếm thử nước sốt trước khi hoàn thiện để điều chỉnh vị mặn ngọt theo sở thích. Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường nâu.
- Đảo nhẹ: Khi kho cá, nên đảo nhẹ tay để cá không bị nát và gia vị thấm đều. Sử dụng muôi nhựa hoặc thìa gỗ để đảo cá.
