Giới thiệu:
Cá thu kho thơm là món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà của cá thu và thơm (dứa) hòa quyện. Món ăn này có sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của cá thu và vị chua thanh mát của thơm, tạo nên một món kho đậm đà và hấp dẫn. Thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Nguyên liệu:
- 500 g cá thu (cắt khúc vừa ăn)
- 1 quả thơm (dứa) vừa (gọt vỏ, cắt miếng vừa)
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê ớt bột (tuỳ chọn, nếu thích cay)
- 1 thìa canh nước màu (để tạo màu đẹp)
Cách làm:
- Ướp cá:
- Rửa sạch cá thu, thấm khô bằng giấy ăn. Ướp cá với nước mắm, đường, muối, tiêu, tỏi băm, hành băm và hạt nêm. Để cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
- Sơ chế thơm:
- Thơm gọt vỏ và cắt thành miếng vừa. Có thể chần qua nước sôi để thơm mềm hơn và giảm bớt độ chua.
- Kho cá:
- Làm nóng dầu ăn trong nồi kho, cho hành và tỏi vào phi thơm. Thêm nước màu để tạo màu đẹp cho món ăn. Đặt cá vào nồi, đảo đều để cá thấm gia vị và nước màu.
- Thêm thơm và nước:
- Thêm miếng thơm vào nồi, đảo đều. Đổ nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Đun nhỏ lửa để món ăn từ từ thấm gia vị và cá chín đều. Kho trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để cá không bị dính nồi và thơm đều gia vị.
- Hoàn thiện:
- Khi nước kho cạn bớt và sền sệt, cá đã chín và thấm đều gia vị, tắt bếp. Để món ăn nguội một chút trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá thu là nguồn cung cấp protein cao và chứa nhiều axit béo omega-3, tốt cho tim mạch. Thơm cung cấp vitamin C và chất xơ giúp tăng cường hệ miễn dịch và tiêu hóa. Tuy nhiên, cần lưu ý điều chỉnh lượng muối và đường trong món ăn để hạn chế lượng natri và calo.
Cách thưởng thức:
- Cá thu kho thơm ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng nóng, có thể thêm chút rau xanh hoặc dưa chuột để tăng thêm độ tươi mát. Món này cũng phù hợp để ăn cùng với dưa chua hoặc kim chi.
Mẹo:
- Để cá kho thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một ít gừng băm nhỏ hoặc ớt tươi vào nồi kho cùng với thơm.
- Sử dụng nước màu tự làm từ đường caramel để có màu sắc đẹp và vị ngọt tự nhiên hơn. Để làm nước màu, cho đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu nâu đậm rồi thêm nước vào.
- Để món ăn thêm đậm đà, có thể thêm một ít nước dừa vào nồi kho cùng với nước để tạo hương vị đặc biệt.
