Giới thiệu:
Cá tra kho tiêu là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và cay nồng. Món ăn này không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Nước kho sánh đặc, cá mềm và thấm gia vị tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.
Nguyên liệu:
- 500 g cá tra, cắt khúc
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xanh (tuỳ chọn)
- 200 ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- 1-2 quả ớt tươi, thái lát mỏng (tuỳ chọn)
- 1 muỗng cà phê hành lá, cắt nhỏ
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá tra và cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối và tiêu đen. Để cá thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong một nồi kho hoặc nồi đất ở lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào, phi thơm đến khi hành và tỏi chuyển màu vàng.
- Kho cá:
- Xếp cá vào nồi, thêm nước mắm, đường, muối và tiêu đen. Đổ nước dừa tươi vào nồi cho đến khi nước ngập cá. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức thấp và kho trong khoảng 30-40 phút. Đảo cá thỉnh thoảng để gia vị thấm đều.
- Hoàn thiện:
- Khi nước sốt đã giảm bớt và sệt lại, cá đã chín mềm, tắt bếp. Rắc hành lá và tiêu xanh (nếu sử dụng) lên trên để trang trí và thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Cá tra tươi sẽ giúp món ăn có hương vị ngon hơn và tránh được mùi tanh.
- Hạn chế muối: Nên điều chỉnh lượng muối để tránh tiêu thụ quá nhiều natri. Sử dụng nước mắm để thay thế một phần muối có thể giúp giảm lượng natri.
Cách thưởng thức:
- Cá tra kho tiêu ăn kèm với cơm trắng sẽ tạo nên bữa ăn đậm đà và ngon miệng. Món ăn này cũng có thể dùng kèm với dưa leo, rau sống hoặc một ít cà chua để thêm phần phong phú.
Mẹo:
- Thịt cá mềm: Để cá không bị khô, kho cá ở lửa nhỏ và thỉnh thoảng kiểm tra nước sốt. Nếu nước sốt cạn quá nhanh, có thể thêm một chút nước dừa hoặc nước lọc.
- Gia vị thấm đều: Nên ướp cá trước khi kho và đảo cá đều trong quá trình nấu để gia vị thấm đều và giúp món ăn thêm đậm đà.
- Sử dụng nồi đất: Kho cá trong nồi đất hoặc nồi có đáy dày giúp nhiệt phân phối đều và làm món ăn có hương vị tốt hơn.
