Giới thiệu:
Cá tra kho tộ là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà từ gia vị và nước sốt kho. Cá tra, sau khi được ướp với gia vị, được kho trong nồi đất để thấm đều gia vị và giữ được hương vị đặc trưng. Món ăn này thường được dùng với cơm trắng nóng hổi và là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g cá tra, cắt khúc vừa
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1-2 quả ớt tươi, thái lát (tùy chọn)
- 200 ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- 2-3 nhánh hành lá, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh hành tím phi vàng (để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá tra, cắt thành khúc vừa ăn. Để cá ráo nước. Ướp cá với muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi đất trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào, phi thơm đến khi hành chuyển màu vàng.
- Kho cá:
- Đặt cá vào nồi, xếp các khúc cá đều trong nồi. Thêm nước mắm, đường nâu, và một chút muối vào nồi. Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, sao cho vừa ngập cá. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và kho cá trong 30-40 phút, thỉnh thoảng trở cá để gia vị thấm đều và nước sốt sánh lại.
- Hoàn thiện:
- Khi nước sốt sệt lại và cá đã chín mềm, tắt bếp. Rắc hành lá và hành tím phi vàng lên trên để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá tra chứa nhiều protein và omega-3 nhưng có thể chứa một lượng nhỏ thủy ngân. Nên tiêu thụ cá tra với mức độ hợp lý và đảm bảo cá được làm sạch và chế biến đúng cách.
- Hạn chế sử dụng muối nếu bạn đang theo chế độ ăn giảm natri. Có thể thay thế một phần nước mắm bằng các gia vị khác như nước tương ít muối.
Cách thưởng thức:
- Món cá tra kho tộ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Có thể ăn kèm với dưa chua hoặc rau sống để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Thực hiện kho cá ở lửa nhỏ: Để cá chín đều và thấm gia vị, hãy kho cá ở lửa nhỏ và đậy nắp nồi kín.
- Thêm gia vị sau khi kho: Nếu nước sốt chưa đủ đậm đà, có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường nâu để điều chỉnh vị.
- Nước sốt sánh và thơm: Để nước sốt sánh hơn, có thể dùng một muỗng canh bột ngô pha với nước rồi cho vào nồi trong 5 phút cuối cùng của quá trình kho.
