Giới thiệu:
Cá trắm kho dưa là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa cá trắm và dưa chua. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn có hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của cá và vị chua của dưa. Đây là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày mưa lạnh.
Nguyên liệu:
- 500 g cá trắm (cắt khúc)
- 200 g dưa chua
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 chén nước dừa
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ)
- 1 muỗng canh ớt tươi (tuỳ chọn, băm nhỏ)
Cách làm:
- Chuẩn bị: Rửa sạch cá trắm, để ráo nước. Dưa chua cắt khúc nhỏ.
- Xào cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Thêm cá trắm vào xào sơ qua cho cá săn lại.
- Kho cá: Thêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt vào chảo, đảo đều. Đổ nước dừa vào, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.
- Thêm dưa: Cho dưa chua vào chảo, tiếp tục kho thêm 15 phút cho cá thấm đều gia vị và dưa chua mềm.
- Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị nếu cần. Rắc hành lá và ớt băm lên trên trước khi tắt bếp.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá trắm là nguồn protein tốt nhưng nên hạn chế tiêu thụ nếu bạn có vấn đề về cholesterol cao.
- Dưa chua có thể gây tăng huyết áp nếu tiêu thụ quá nhiều, nên dùng với lượng vừa phải.
Cách thưởng thức:
- Món cá trắm kho dưa rất hợp khi ăn cùng cơm trắng và canh rau.
- Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Mẹo:
- Để cá trắm không bị tanh, bạn có thể ướp cá với muối và tiêu trước khi xào.
- Sử dụng nước dừa sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và ngọt tự nhiên.
