Giới thiệu:
Cá trắm tẩm bột chiên giòn là món ăn phổ biến với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt cá mềm mại, được chiên vàng đẹp mắt. Món ăn này không chỉ ngon mà còn dễ chế biến, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình hay bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- Cá trắm: 500g, làm sạch và cắt khúc
- Bột mì: 100g
- Bột chiên giòn: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Hành tím băm: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu đen: 1/2 thìa cà phê
- Bột nở: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn, để bột giòn hơn)
- Dầu ăn: Đủ để chiên
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá trắm, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu, tỏi băm, và hành tím băm. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Chuẩn bị bột:
- Trong một bát lớn, trộn bột mì, bột chiên giòn và bột nở (nếu dùng). Đánh trứng trong một bát khác. Để chuẩn bị tẩm bột, cho cá vào bát bột khô rồi nhúng vào trứng và lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn để bột bám đều.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu. Khi dầu đạt nhiệt độ 180°C, cho cá đã tẩm bột vào chiên cho đến khi cá có màu vàng giòn và chín đều, khoảng 5-7 phút mỗi mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
- Hoàn thiện món ăn:
- Đặt cá chiên giòn lên đĩa và trang trí với rau thơm như ngò rí hoặc hành lá nếu muốn. Dùng ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món cá chiên giòn có lượng chất béo cao do quá trình chiên, nên tiêu thụ vừa phải để tránh tăng cân không mong muốn.
- Nếu có vấn đề về cholesterol hoặc huyết áp cao, nên hạn chế ăn món chiên rán và thay thế bằng các phương pháp chế biến khác như nướng hoặc hấp.
Cách thưởng thức:
- Món cá trắm chiên giòn thường được dùng với cơm trắng và các món rau luộc hoặc xào. Có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Chiên cá giòn hơn: Để bột giòn hơn, có thể thêm một ít bột nở vào hỗn hợp bột chiên giòn và giữ bột ở nhiệt độ thấp trước khi chiên.
- Khử mùi tanh: Để khử mùi tanh của cá, có thể dùng một chút giấm hoặc rượu trắng khi ướp cá.
- Dầu chiên: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên cá để bột không bị thấm dầu và giữ được độ giòn lâu hơn.
