Giới thiệu:
Cá trê kho gừng là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị cay nồng đặc trưng của gừng và sự thấm đẫm gia vị. Món ăn này thường được chế biến trong những bữa cơm gia đình, không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày trời lạnh.
Nguyên liệu:
- 500g cá trê (cắt khúc và làm sạch)
- 3 củ gừng tươi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh tiêu xay
- 2 thìa canh dầu ăn
- 200ml nước dừa tươi
- 1/2 chén nước lọc
- 1 thìa canh hành lá (cắt nhỏ)
- 1-2 trái ớt (tùy chọn, thái lát mỏng)
- 1 thìa canh rượu trắng (để khử mùi tanh)
- 1/2 thìa cà phê muối
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá trê với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Ướp cá với 1 thìa canh rượu trắng và 1/2 thìa cà phê muối, để ướp trong 15 phút để khử mùi tanh và làm cá thêm chắc thịt.
- Chuẩn bị gia vị:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng trên lửa vừa.
- Thêm hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm cho đến khi chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng.
- Cho gừng băm vào chảo, xào khoảng 3-4 phút cho gừng dậy mùi và không còn mùi sống.
- Kho cá:
- Đặt cá vào chảo, đảo nhẹ để cá được phủ đều gia vị và gừng.
- Đổ nước dừa tươi và nước lọc vào chảo, sao cho nước đủ ngập cá. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
- Trong quá trình nấu, mở nắp và khuấy nhẹ để cá không bị dính chảo, đồng thời kiểm tra thường xuyên để điều chỉnh mức lửa.
- Nêm nếm và hoàn thành:
- Khi cá gần chín, mở nắp, thêm nước mắm và đường nâu vào chảo. Tiếp tục nấu mở nắp thêm khoảng 10-15 phút để nước kho sệt lại và có màu vàng đẹp mắt.
- Kiểm tra cá đã chín mềm và thấm gia vị. Nếu cần, có thể thêm một ít nước để điều chỉnh độ sánh của nước kho.
- Hoàn thành và trang trí:
- Tắt bếp và rắc hành lá cùng ớt thái lát lên trên để trang trí và thêm hương vị.
- Để món cá nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa giúp các gia vị thấm đều và món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Cá trê là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và omega-3, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm viêm.
- Gừng có tính kháng viêm và chống oxy hóa, có lợi cho hệ tiêu hóa và giúp giảm triệu chứng cảm lạnh.
Cách thưởng thức:
- Món cá trê kho gừng ngon nhất khi được thưởng thức cùng cơm trắng nóng, giúp cân bằng hương vị cay nồng của món ăn. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để làm món ăn thêm phần tươi mát.
Mẹo:
- Để món cá có hương vị đậm đà và gừng thấm đều, hãy ướp cá với gừng và gia vị từ 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu.
- Nếu thích nước kho sệt và đậm đà hơn, sau khi cá đã chín, bạn có thể giảm lửa xuống và nấu thêm 5-10 phút để nước kho đạt được độ sánh mong muốn.
- Gừng nên được xào kỹ để mất mùi hăng và tăng cường hương vị của món ăn.
