Giới thiệu:
Cá trê nướng than là món ăn được yêu thích vì hương vị đặc trưng của cá kết hợp với lớp da giòn và thơm ngậy từ việc nướng trên lửa than. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa tiệc ngoài trời hoặc những dịp tụ họp gia đình, mang đến sự phong phú và hấp dẫn cho thực đơn.
Nguyên liệu:
- 1 con cá trê (khoảng 600-800g, làm sạch và khử mùi tanh)
- 3 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh mật ong
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (tùy chọn, thái lát)
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá trê dưới nước lạnh. Dùng muối và chanh chà xát lên cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Ướp cá:
- Trong một bát lớn, trộn nước mắm, dầu ăn, mật ong, tiêu đen, bột nghệ, đường nâu, tỏi băm, và hành tím băm. Thêm ớt nếu thích vị cay.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con cá, đảm bảo cá được ướp đều từ trong ra ngoài. Để cá ướp trong ít nhất 30 phút trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu.
- Chuẩn bị than:
- Đốt than cho đến khi có lớp than đỏ hồng và không còn lửa cháy. Đặt vỉ nướng lên trên than và để vỉ nóng lên.
- Nướng cá:
- Đặt cá lên vỉ nướng. Nướng cá trên lửa than ở nhiệt độ vừa phải để tránh làm cá bị cháy. Nướng mỗi bên cá trong khoảng 15-20 phút, trở mặt cá thường xuyên để đảm bảo cá chín đều và có lớp da giòn. Trong quá trình nướng, có thể quét thêm chút dầu hoặc nước ướp để cá không bị khô.
- Hoàn thành:
- Khi cá đã chín vàng đều và da giòn, lấy cá ra khỏi vỉ và để nguội một chút trước khi phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá trê là nguồn protein và vitamin B12 tốt, nhưng cần cân nhắc lượng dầu và mật ong sử dụng để tránh tăng lượng calo không cần thiết.
- Việc nướng cá trên than có thể tạo ra các hợp chất không tốt cho sức khỏe nếu nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc để cá bị cháy, do đó hãy kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Cá trê nướng than có thể được ăn kèm với cơm trắng, rau sống, dưa chuột, hoặc các loại gia vị như nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận được độ giòn của lớp da cá và hương vị thơm ngon.
Mẹo:
- Để cá không bị dính vào vỉ nướng, hãy bôi một lớp dầu mỏng lên vỉ trước khi đặt cá lên.
- Sử dụng than củi thay vì than tổ ong để có hương vị khói đặc trưng hơn.
- Để cá chín đều và không bị khô, hãy kiểm tra thường xuyên và quét thêm chút dầu hoặc nước ướp lên cá trong suốt quá trình nướng.
- Nếu có thể, sử dụng một lớp giấy bạc bọc nhẹ quanh cá khi nướng để giữ độ ẩm và tránh cá bị khô.
