Giới thiệu:
Cá trích chiên là một món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Khi chiên mà không dùng bột, lớp da cá trở nên giòn rụm, trong khi thịt cá bên trong vẫn mềm và ngọt. Món này rất dễ chế biến và thích hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhỏ.
Nguyên liệu:
- 4-5 con cá trích tươi (khoảng 500g), rửa sạch và làm sạch
- 1 thìa canh muối biển
- 1 thìa canh tiêu đen xay mới
- 2 thìa canh tỏi băm nhỏ
- 1 thìa canh gừng băm nhỏ
- Dầu ăn (như dầu hạt cải hoặc dầu thực vật) để chiên
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá trích dưới nước lạnh. Cắt bỏ đầu và nội tạng, sau đó rửa lại bằng nước muối pha loãng để giảm mùi tanh.
- Dùng dao khía nhẹ trên thân cá theo chiều dọc để gia vị dễ thấm và da cá dễ giòn hơn khi chiên.
- Ướp cá:
- Trộn muối, tiêu, tỏi băm và gừng băm trong một bát lớn.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cá, đặc biệt là trong các khe khía. Để cá ướp trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ phòng.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng trên lửa vừa đến cao. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, có thể nhỏ một chút tỏi vào dầu; nếu tỏi nổi lên và sôi, dầu đã sẵn sàng.
- Thả cá vào dầu nóng và chiên mỗi bên khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi da cá có màu vàng nâu và giòn. Dùng kẹp hoặc thìa để lật cá nhẹ nhàng để tránh làm vỡ da cá.
- Hoàn thiện và trình bày:
- Vớt cá ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Trang trí cá với rau thơm tươi và một vài lát chanh để tăng thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng dầu: Mặc dù món cá chiên này không sử dụng bột, nhưng lượng dầu vẫn cần được kiểm soát để giảm lượng calo và chất béo không cần thiết.
- Chọn dầu: Sử dụng dầu thực vật hoặc dầu hạt cải là sự lựa chọn tốt để giảm lượng chất béo bão hòa.
Cách thưởng thức:
- Cá trích chiên có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo cắt lát. Nước chấm nhẹ nhàng hoặc tương ớt cũng là lựa chọn tốt để tăng hương vị.
Mẹo:
- Đảm bảo dầu đủ nóng: Để lớp da cá giòn, cần đảm bảo dầu đủ nóng khi chiên. Dầu quá lạnh có thể làm lớp da cá mềm và ngấm dầu nhiều hơn.
- Không đụng vào cá khi chiên: Để lớp da cá không bị vỡ, tránh đảo hoặc di chuyển cá quá nhiều trong quá trình chiên.
- Giữ cá ráo dầu: Sau khi chiên, để cá ráo dầu trên giấy thấm dầu giúp giữ được độ giòn lâu hơn và giảm lượng dầu thừa.
