Giới thiệu:
Cá trích chiên giòn là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở vùng biển. Món ăn này nổi bật với lớp vỏ giòn rụm, giữ cho thịt cá bên trong ngọt mềm và giữ được hương vị tự nhiên. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc làm món nhắm trong các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 4-5 con cá trích tươi (khoảng 500g)
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh tiêu xay
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh gừng băm
- 1 quả trứng gà
- 1/2 cúp bột mì
- 1/2 cúp bột năng
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá trích dưới nước lạnh, cắt bỏ đầu và nội tạng. Rửa lại với nước muối pha loãng để giảm mùi tanh.
- Dùng dao khía nhẹ trên mình cá để gia vị dễ thấm vào.
- Ướp cá:
- Trong một bát lớn, kết hợp muối, tiêu xay, tỏi băm và gừng băm. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cá, để cá ướp ít nhất 15 phút.
- Chuẩn bị bột:
- Trong một bát khác, đánh tan trứng gà. Trong một bát khác, kết hợp bột mì và bột năng.
- Nhúng và chiên cá:
- Nhúng từng con cá vào bát bột mì và bột năng, lăn đều để bột bám chắc vào cá.
- Sau đó, nhúng cá vào bát trứng gà và tiếp tục lăn lại vào hỗn hợp bột để tạo lớp vỏ giòn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Khi dầu nóng (khoảng 170-180°C), cho cá vào chiên vàng đều mỗi bên khoảng 4-5 phút.
- Lấy cá ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Hoàn thiện và trình bày:
- Cá trích chiên giòn có thể được trang trí với rau thơm và dưa leo để thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Đảm bảo sử dụng cá tươi để món ăn đạt chất lượng tốt nhất và an toàn sức khoẻ.
- Dầu ăn: Nên sử dụng dầu ăn sạch và không nên dùng dầu đã chiên nhiều lần để tránh các vấn đề về sức khoẻ.
Cách thưởng thức:
- Cá trích chiên giòn rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc có thể dùng làm món nhắm cùng với nước mắm chua ngọt.
Mẹo:
- Lớp vỏ giòn: Để có lớp vỏ giòn rụm, hãy dùng hỗn hợp bột mì và bột năng. Bột năng giúp tạo độ giòn cho lớp vỏ.
- Dầu nóng: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho cá vào chiên để có lớp vỏ giòn và không bị hút quá nhiều dầu.
- Lật cá: Lật cá nhẹ nhàng và chỉ lật một lần để tránh làm vỡ lớp vỏ giòn.
