Giới thiệu:
Cá trích nướng than là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở các vùng ven biển. Với lớp da cá được nướng giòn, thịt cá bên trong vẫn giữ được sự tươi ngon và ngọt mềm, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ chế biến. Cá trích nướng than thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc các món rau sống và gia vị chấm, tạo nên một bữa ăn hài hòa và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 4-5 con cá trích tươi (khoảng 500g)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh gừng băm
- 1 thìa canh tiêu xay
- 1 thìa canh ớt băm (tùy chọn, nếu bạn thích cay)
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh giấm gạo
Cách làm:
- Sơ chế cá trích:
- Rửa sạch cá trích dưới nước lạnh. Loại bỏ đầu, nội tạng và vây, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng để làm sạch mùi tanh.
- Dùng dao khía nhẹ trên mình cá để gia vị thấm đều hơn khi nướng.
- Chuẩn bị nước ướp:
- Trong một bát, kết hợp nước mắm, dầu hào, mật ong, tỏi băm, gừng băm, tiêu xay, ớt băm (nếu dùng), đường và giấm gạo. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Ướp cá:
- Đặt cá vào một bát lớn hoặc túi ziplock, đổ nước ướp vào và trộn đều. Để cá ướp trong khoảng 20-30 phút trong tủ lạnh để thấm gia vị.
- Nướng cá:
- Chuẩn bị lò nướng than hoặc bếp nướng than. Để lửa vừa và để than đỏ hồng. Nếu sử dụng vỉ nướng, hãy phết một lớp dầu lên vỉ để tránh cá bị dính.
- Nướng cá trên than nóng trong khoảng 7-10 phút mỗi bên hoặc cho đến khi cá có lớp da giòn và thịt chín đều. Lật cá nhẹ nhàng để tránh làm cá bị vỡ.
- Hoàn thiện và trình bày:
- Sau khi cá chín, lấy ra khỏi lò nướng, để nguội một chút trước khi cắt và phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Cá trích nên được chọn tươi và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Cá cũ hoặc không tươi có thể chứa vi khuẩn gây hại.
- Kiểm soát lượng dầu và gia vị: Sử dụng vừa phải gia vị và dầu để giảm lượng natri và chất béo trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Cá trích nướng than ngon nhất khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống và các loại gia vị chấm như nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh.
Mẹo:
- Giữ cho cá giòn: Để lớp da cá giòn hơn, hãy đảm bảo than đã được làm nóng đều trước khi nướng và nướng cá ở lửa vừa.
- Tránh nướng quá lâu: Nướng cá quá lâu có thể làm thịt cá khô và mất đi độ mềm. Nên theo dõi kỹ và lật cá nhẹ nhàng để không làm vỡ cá.
- Sử dụng tấm nướng: Nếu nướng trên lửa than, hãy sử dụng tấm nướng hoặc giấy bạc để bảo vệ cá và dễ dàng hơn trong việc lật cá.
