Canh Bí Đỏ Hầm Xương

Giới thiệu:

Canh bí đỏ hầm xương là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích nhờ vào hương vị ngọt thanh của bí đỏ kết hợp với nước hầm xương đậm đà. Bí đỏ giàu vitamin A, giúp cải thiện thị lực và tăng cường hệ miễn dịch, trong khi xương heo cung cấp canxi và protein cần thiết cho cơ thể. Đây là món canh lý tưởng cho cả gia đình vào những bữa cơm hàng ngày.

Nguyên liệu:

• 700g xương heo (xương ống hoặc xương sườn)
• 1 quả bí đỏ lớn (khoảng 1kg)
• 1 củ hành tím lớn
• 5 tép tỏi
• 1 miếng gừng nhỏ
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 1 ít hành lá và ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt
• 1 ít rượu trắng
• 1 nhánh hành tây
• 1 ít hành phi

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi với một ít gừng và rượu trắng để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh.
   • Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
   • Hành tím và tỏi băm nhỏ.
   • Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
   • Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và tạo hình trang trí nếu thích.
   • Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi.
2. Hầm xương:
   • Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   • Thêm xương heo vào xào sơ cho săn lại, sau đó đổ khoảng 3 lít nước vào nồi.
   • Thêm hành tây và gừng thái lát vào nồi.
   • Đun sôi, hạ lửa và hầm xương trong khoảng 1.5 giờ để tạo nước dùng ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngọt thanh.
3. Nấu canh:
   • Thêm cà rốt, củ cải trắng vào nồi, nấu thêm 15 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
   • Tiếp tục thêm bí đỏ vào nồi, nấu cho đến khi bí đỏ chín nhừ nhưng không nát.
   • Nêm muối, nước mắm, hạt nêm, đường và bột ngọt cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện:
   • Thêm hành lá và ngò rí vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
   • Rắc một ít hành phi lên trên để tăng độ thơm ngon.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Canh bí đỏ hầm xương giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin A và canxi, giúp cải thiện thị lực và sức khỏe xương khớp.
• Bí đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật.
• Lưu ý kiểm soát lượng muối và gia vị để món canh không quá mặn.

Cách thưởng thức:

• Canh bí đỏ hầm xương ngon nhất khi được ăn nóng, kèm với cơm trắng.
• Có thể thêm một ít tiêu xay và vài giọt nước mắm để tăng hương vị.

Mẹo:

• Chọn xương tươi: Sử dụng xương heo tươi sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.
• Chần xương: Chần xương qua nước sôi với gừng và rượu trắng giúp loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi, làm cho nước dùng trong và thơm hơn.
• Hầm lâu: Hầm xương trong thời gian dài giúp nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn. Sử dụng nồi áp suất có thể tiết kiệm thời gian hầm nhưng vẫn giữ được độ ngọt của xương.
• Giữ độ nhừ của bí đỏ: Không nên nấu bí đỏ quá lâu để tránh bị nát, nhưng cũng cần đủ thời gian để bí chín nhừ và ngấm gia vị.
• Trang trí: Sử dụng các hình cắt từ cà rốt và củ cải để trang trí giúp món canh thêm phần bắt mắt và hấp dẫn hơn.
• Hành phi: Rắc một ít hành phi lên trên canh giúp tăng thêm độ thơm ngon và hấp dẫn.