Giới thiệu:
Canh bông cải chay là món canh nhẹ nhàng, thanh mát với thành phần chính là bông cải xanh, giúp cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến, phù hợp cho những bữa ăn dinh dưỡng và lành mạnh.
Nguyên liệu:
- 300 g bông cải xanh, cắt nhỏ
- 1 củ cà rốt, thái lát mỏng
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 1 lít nước dùng chay (hoặc nước lọc)
- 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu mè)
- 1 muỗng canh xì dầu (hoặc tamari cho gluten-free)
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc theo khẩu vị)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- Rau thơm (ngò rí, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch bông cải xanh, cắt thành các bông nhỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ để làm cơ sở tạo hương cho món canh.
- Xào nguyên liệu:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu mè trong nồi trên lửa vừa.
- Thêm hành tím và tỏi vào, xào cho đến khi hành và tỏi chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm.
- Nấu canh:
- Đổ 1 lít nước dùng chay (hoặc nước lọc) vào nồi và đun sôi.
- Thêm cà rốt vào nồi, nấu khoảng 5 phút cho cà rốt bắt đầu mềm.
- Cho bông cải vào nồi, giảm lửa xuống mức vừa và nấu thêm 10 phút cho bông cải chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Nêm nếm và hoàn thành:
- Thêm 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi. Khuấy đều để gia vị hòa quyện với canh.
- Tắt bếp và để canh nguội bớt. Vớt bọt nếu có để món canh được trong hơn.
- Trang trí và thưởng thức:
- Trang trí canh bằng rau thơm như ngò rí hoặc hành lá cắt nhỏ.
- Dùng muỗng lớn múc canh vào bát, thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bông cải xanh: Cung cấp lượng vitamin C dồi dào và chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.
- Giảm muối: Để duy trì sức khoẻ tim mạch, hãy điều chỉnh lượng muối và xì dầu sao cho phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.
Mẹo:
- Giữ độ giòn của bông cải: Nấu bông cải ở nhiệt độ vừa phải và không nấu quá lâu để bông cải giữ được độ giòn và màu sắc tươi đẹp.
- Tăng hương vị: Để món canh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít hạt vừng rang hoặc nấm đông cô băm nhỏ khi nêm nếm.
- Dùng nước dùng tự làm: Sử dụng nước dùng chay tự làm từ rau củ để tăng cường hương vị cho món canh. Nếu sử dụng nước dùng công nghiệp, hãy điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
