Giới thiệu:
Canh cá chim dưa muối là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Với sự kết hợp tinh tế giữa cá chim tươi ngon và dưa muối chua thanh, món canh này mang đến hương vị đặc biệt, vừa ấm lòng lại vừa dễ ăn. Dưa muối không chỉ tạo ra độ chua đặc trưng mà còn làm tăng thêm sự hấp dẫn cho nước canh.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 600g, làm sạch, cắt khúc
- Dưa muối: 200g, cắt nhỏ (rửa sạch nếu dưa quá mặn)
- Hành tím: 3 củ, băm nhuyễn
- Tỏi: 4 tép, băm nhuyễn
- Gừng: 3 lát mỏng
- Nước dùng cá: 1 lít (hoặc nước lọc)
- Hành lá: 2 cây, thái nhỏ
- Ngò rí: 1 ít, thái nhỏ
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê (hoặc theo khẩu vị)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Tiêu đen: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
- Sơ chế cá và dưa muối:
- Rửa sạch cá chim và cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối và tiêu để thấm gia vị.
- Dưa muối rửa sạch, cắt nhỏ nếu cần. Để ráo nước.
- Nấu canh:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành tím, tỏi và gừng vào xào cho thơm.
- Thêm dưa muối vào xào cùng trong khoảng 5 phút để dưa thấm gia vị và dậy mùi.
- Đổ nước dùng cá vào nồi, đun sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 10 phút cho dưa muối nhừ.
- Thêm cá chim vào nồi, nấu thêm 15 phút cho cá chín mềm. Đừng khuấy mạnh để cá không bị vỡ.
- Hoàn thiện món ăn:
- Nêm nước mắm và muối cho vừa ăn. Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Tắt bếp và cho hành lá, ngò rí vào nồi để tạo hương thơm.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đối với người có bệnh lý về thận, hạn chế lượng dưa muối do có nhiều muối và axit.
- Nên kiểm tra độ mặn của dưa muối trước khi cho vào nồi, vì dưa muối có thể khá mặn.
Cách thưởng thức:
- Dùng canh cá chim dưa muối nóng hổi, ăn kèm với cơm trắng. Món canh có thể thêm chút tiêu đen nếu thích.
Mẹo:
- Để món canh thêm đậm đà, có thể cho thêm một chút dứa tươi cắt nhỏ khi nấu, giúp cân bằng độ chua của dưa muối và tạo thêm hương vị tươi mát.
- Nếu không muốn canh quá chua, có thể giảm lượng dưa muối hoặc thêm nước lọc vào nồi.
