Giới thiệu:
Canh chân giò hầm bí đao là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị thanh nhẹ và dễ chịu. Bí đao cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, kết hợp với chân giò heo tạo nên món canh bổ dưỡng, thích hợp cho cả mùa hè và mùa đông.
Nguyên liệu:
- 500 g chân giò heo, chặt khúc vừa ăn
- 300 g bí đao, gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc
- 1 cây sả, đập dập
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 ít rau mùi hoặc hành lá để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch chân giò heo, chặt khúc vừa ăn. Chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra và rửa lại dưới nước lạnh.
- Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột và cắt thành khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc.
- Xào nguyên liệu:
- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Khi hành tím và tỏi chuyển màu vàng, cho chân giò vào xào đều cho đến khi thịt săn lại và hơi chuyển màu.
- Hầm canh:
- Thêm cà rốt và sả vào nồi, xào thêm khoảng 5 phút. Sau đó đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít) và đun sôi.
- Giảm lửa và ninh chân giò trong khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng vớt bọt để canh được trong và sạch.
- Thêm bí đao vào nồi và tiếp tục ninh thêm khoảng 30 phút cho bí đao và chân giò đều mềm nhừ.
- Nêm nếm và hoàn thiện:
- Nêm nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm cho vừa ăn. Tắt bếp và thêm rau mùi hoặc hành lá vào để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn thịt: Nên chọn chân giò heo tươi ngon để món canh không bị ngấy và có hương vị tốt nhất.
- Bí đao: Bí đao chứa ít calo và chất béo, tốt cho việc kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Dùng canh chân giò hầm bí đao khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Canh này rất ngon khi ăn cùng với dưa hành và các món rau sống.
Mẹo:
- Làm sạch thịt: Để chân giò không bị hôi, nên chần qua nước sôi và rửa sạch trước khi chế biến.
- Ninh xương: Để canh có vị ngọt tự nhiên hơn, có thể thêm một ít xương gà hoặc xương lợn vào nồi cùng với chân giò để ninh.
- Hương vị: Để món canh thêm đậm đà, có thể thêm một chút gừng tươi băm nhỏ khi xào hành tỏi. Gừng giúp khử mùi tanh và làm tăng hương vị cho canh.
