Canh Chân Giò Hầm Củ Dền

Giới thiệu:

Canh chân giò hầm củ dền là món ăn giàu dinh dưỡng, kết hợp giữa chân giò heo mềm nhừ và củ dền ngọt tự nhiên, mang lại hương vị hấp dẫn và lợi ích cho sức khỏe. Món canh này không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp cải thiện sắc tố da và cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết.

Nguyên liệu:

• 500 g chân giò heo, chặt khúc vừa ăn
• 2 củ củ dền, gọt vỏ và cắt khúc
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc
• 1 cây sả, đập dập
• 1 củ gừng, đập dập
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê dầu hào (tuỳ chọn)
• 1 ít rau mùi hoặc hành lá để trang trí

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Rửa sạch chân giò heo, chặt thành khúc và chần qua nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại dưới nước lạnh.
   • Củ dền gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn để dễ chế biến và giữ được hình dáng khi nấu.
2. Xào nguyên liệu:
   • Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành và tỏi chuyển màu vàng nâu, cho gừng và sả vào xào cùng.
   • Thêm chân giò vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu vàng đều, khoảng 10-15 phút.
3. Hầm canh:
   • Cho cà rốt vào nồi, tiếp tục xào thêm 5 phút. Đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít), đun sôi rồi giảm lửa xuống mức thấp. Đậy nắp và ninh chân giò trong khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ.
   • Trong quá trình hầm, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và thanh hơn.
4. Thêm củ dền:
   • Khi chân giò đã mềm, thêm củ dền vào nồi. Ninh thêm khoảng 30 phút hoặc cho đến khi củ dền và chân giò đều mềm nhừ.
5. Nêm nếm và hoàn thiện:
   • Nêm nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm cho vừa ăn. Có thể thêm dầu hào để tăng hương vị nếu muốn. Tắt bếp và thêm rau mùi hoặc hành lá vào để trang trí.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Chân giò: Là nguồn cung cấp protein và collagen tốt cho da và khớp, nhưng nên ăn với lượng vừa phải để tránh tăng lượng cholesterol.
• Củ dền: Giàu vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và chức năng gan.

Cách thưởng thức:

• Dùng canh nóng với cơm trắng hoặc bánh mì. Có thể thêm một ít rau sống như rau mùi hoặc hành lá để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Hương vị đậm đà: Để nước dùng có hương vị sâu và đậm đà, ninh canh trên lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên.
• Củ dền: Nếu muốn củ dền có màu sắc đẹp hơn và không bị mất chất, hãy cho củ dền vào nồi khi canh gần nấu xong để tránh mất màu và dưỡng chất.