Canh Chân Giò Hầm Đậu Xanh

Giới thiệu:

Canh chân giò hầm đậu xanh là món ăn truyền thống, dễ chế biến và rất bổ dưỡng. Món canh này kết hợp giữa chân giò heo mềm ngọt với đậu xanh bùi béo, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng. Chân giò hầm đậu xanh không chỉ cung cấp protein và vitamin mà còn là món ăn tốt cho sức khỏe, phù hợp cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• 500 g chân giò heo, chặt khúc
• 100 g đậu xanh (loại không vỏ)
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc
• 2 cây sả, đập dập
• 1-2 lá chanh (tùy chọn, để thêm hương thơm)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 ít rau mùi để trang trí (tùy chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Đậu xanh ngâm nước 1-2 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch.
   • Chân giò heo rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi thịt. Vớt ra, rửa sạch dưới nước lạnh và để ráo.
   • Hành tím và tỏi băm nhỏ.
2. Nấu canh:
   • Đun nóng dầu trong nồi lớn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
   • Thêm chân giò vào xào sơ qua cho săn lại. Tiếp theo, cho cà rốt và sả vào xào chung khoảng 5 phút.
   • Đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít tùy độ đặc mong muốn). Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh chân giò trong khoảng 1 giờ.
   • Thêm đậu xanh vào nồi, tiếp tục ninh trong khoảng 30 phút cho đậu xanh và chân giò mềm nhừ. Nêm nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm vừa ăn.
   • Nếu sử dụng lá chanh, cho vào nồi trong 10 phút cuối cùng để tạo thêm hương thơm.
3. Hoàn thiện và phục vụ:
   • Khi chân giò và đậu xanh đã mềm, tắt bếp và để nguội bớt. Múc canh ra bát, rắc rau mùi (nếu dùng) lên trên để trang trí.
   • Món canh này ngon khi ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.

Lưu ý về sức khỏe:

• Chân giò heo: Nên chọn chân giò từ nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo tươi mới. Chân giò cung cấp nhiều protein và chất béo, nên nên ăn vừa phải.
• Đậu xanh: Cung cấp chất xơ và vitamin, rất tốt cho tiêu hóa và hệ tim mạch. Đậu xanh cũng có thể được thay thế bằng các loại đậu khác tùy theo sở thích.

Cách thưởng thức:

• Canh chân giò hầm đậu xanh có thể ăn nóng hoặc ấm. Đây là món ăn phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc khi cần bổ sung dinh dưỡng vào những ngày lạnh.

Mẹo:

• Ninh kỹ: Để chân giò và đậu xanh mềm nhừ, hãy ninh ở lửa nhỏ và kiểm tra thường xuyên. Đậu xanh có thể tạo độ đặc cho nước dùng, nên không cần thêm bột ngô hay tinh bột khác.
• Nêm nếm gia vị: Thử nếm trước khi kết thúc quá trình nấu để điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
• Hương thơm: Nếu muốn món canh có hương thơm đặc biệt, có thể thêm một chút gừng tươi băm nhỏ vào cùng với hành tỏi khi xào.