Giới thiệu:
Canh chua cá basa là một món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam. Với nước dùng chua nhẹ từ dứa và me, cùng với vị ngọt của cá basa và các loại rau củ tươi ngon, món canh này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi ả hay bữa cơm gia đình sum vầy.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa, cắt khúc vừa ăn
- 1 trái dứa nhỏ, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
- 2 quả me tươi hoặc 1 muỗng canh me dằm
- 1 củ cà chua, cắt múi cam
- 100 g giá đỗ, rửa sạch
- 1 nhánh rau ngổ, thái nhỏ
- 2-3 cây hành lá, thái nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Rau thơm (ngò gai, rau mùi) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa cá basa dưới nước lạnh, để ráo. Ướp cá với một ít muối và tiêu trong 10 phút.
- Xào gia vị:
- Trong nồi, làm nóng dầu ăn và cho hành tím, tỏi vào xào thơm. Khi hành tỏi đã vàng, thêm dứa và me vào xào cùng trong khoảng 2-3 phút để dứa tiết ra vị chua và thơm.
- Nấu canh:
- Thêm nước vào nồi (khoảng 1.5 lít), đun sôi. Khi nước sôi, cho cà chua vào nấu cùng. Để lửa nhỏ và đun trong 5 phút để cà chua mềm.
- Thêm cá và gia vị:
- Đưa cá vào nồi, nấu cho đến khi cá chín mềm, khoảng 10-15 phút. Nêm nếm nước mắm, đường và tiêu cho vừa ăn. Cho giá đỗ vào nấu thêm 2 phút.
- Hoàn thành:
- Tắt bếp, cho rau ngổ và hành lá vào nồi, khuấy đều. Để canh nguội bớt rồi múc ra bát. Trang trí với rau thơm.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Đảm bảo cá basa tươi ngon để món canh thêm phần thơm ngon và bổ dưỡng.
- Hạn chế muối: Nếu bạn đang theo chế độ ăn ít muối, điều chỉnh lượng nước mắm cho phù hợp.
- Kiểm soát chua: Để kiểm soát độ chua của canh, có thể điều chỉnh lượng dứa và me theo sở thích cá nhân.
Cách thưởng thức:
- Canh chua cá basa ngon nhất khi còn nóng. Ăn kèm với cơm trắng và thêm một ít rau thơm để tăng hương vị. Món này cũng có thể ăn cùng bún hoặc mì để đa dạng hóa bữa ăn.
Mẹo:
- Giữ cá không bị nát: Để cá chín đều mà không bị nát, nên cho cá vào nồi khi nước đã sôi và không khuấy mạnh.
- Tạo vị chua tự nhiên: Sử dụng dứa tươi và me để có vị chua tự nhiên và thơm ngon. Đối với những người thích vị chua đậm, có thể thêm me dằm hoặc nước cốt chanh.
- Nấu canh ngọt hơn: Thêm một chút đường nâu hoặc đường phèn để cân bằng vị chua và tăng độ ngọt tự nhiên cho canh.
