Giới thiệu:
Canh chua cá chim là món canh truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị chua nhẹ từ me và các loại rau củ tươi mát. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, thường được dùng để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 500g, làm sạch và cắt khúc
- Me: 2-3 quả, ngâm nước nóng để lấy nước cốt
- Cà chua: 2 quả, cắt múi cau
- Dứa: 1/2 quả, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ
- Đậu bắp: 100g, cắt khúc
- Giá đỗ: 100g
- Hành lá: 3 cây, cắt khúc
- Ngò gai: 1 ít, cắt nhỏ
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Ớt tươi: 2 quả, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá chim, cắt khúc vừa ăn và thấm khô. Dùng tỏi và ớt băm để ướp cá với một ít muối trong 10 phút.
- Me ngâm nước nóng, sau đó vớt ra, dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
- Nấu canh:
- Đun sôi dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm cá chim vào xào sơ cho cá hơi xém cạnh.
- Thêm nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho nước cốt me vào. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và nấu đến khi cá chín mềm.
- Cho cà chua, dứa vào nồi và tiếp tục nấu cho đến khi cà chua mềm và dứa thấm vị.
- Cuối cùng, cho đậu bắp và giá đỗ vào nấu thêm khoảng 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Hoàn thành:
- Tắt bếp và thêm hành lá, ngò gai cắt nhỏ lên trên.
- Múc canh ra bát và thưởng thức nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn cá tươi và sạch để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Điều chỉnh lượng nước mắm và đường theo khẩu vị để tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
Cách thưởng thức:
- Dùng canh chua cá chim với cơm trắng hoặc bún tươi. Món canh sẽ thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm.
Mẹo:
- Để canh có vị chua thanh và đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước cốt chanh vào sau khi tắt bếp.
- Để cá không bị tanh, khi xào cá nên cho thêm một chút rượu trắng hoặc rượu vang vào nồi.
