Giới thiệu:
Canh chua cá dìa là món canh đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Món canh này nổi bật với vị chua ngọt từ dứa và me, kết hợp cùng cá dìa tươi ngon và các loại rau củ tạo nên hương vị hài hòa, dễ chịu. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, cung cấp chất dinh dưỡng và hương vị phong phú.
Nguyên liệu:
- 500 g cá dìa (cắt khúc vừa ăn)
- 1 trái dứa (gọt vỏ, cắt miếng nhỏ)
- 1-2 thìa canh me chua (ngâm nước ấm, vắt lấy nước cốt)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 trái ớt đỏ (cắt lát, tùy chọn)
- 1 cây rau ngổ (cắt nhỏ)
- 100 g cà chua (cắt múi cau)
- 100 g đậu bắp (cắt khúc)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá và rau:
- Rửa sạch cá dìa, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối và tiêu.
- Rửa sạch các loại rau củ, cắt thành miếng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
- Xào hành tỏi:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Để hành tỏi không bị cháy, hãy đảo đều và điều chỉnh lửa nhỏ.
- Nấu nước dùng:
- Cho nước dùng hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi. Thêm dứa cắt miếng và đậu bắp vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho dứa và đậu bắp mềm.
- Nấu cá:
- Thêm cá dìa vào nồi, nấu khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm. Lưu ý không khuấy quá mạnh để cá không bị nát.
- Thêm gia vị:
- Thêm nước cốt me, nước mắm, đường và hạt nêm vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích canh chua hơn, có thể thêm chút nước cốt me.
- Hoàn thiện món ăn:
- Thêm cà chua vào nồi, nấu thêm 5 phút cho cà chua mềm. Cuối cùng, cho rau ngổ và ớt đỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Để món canh chua có lợi cho sức khoẻ, hãy chọn cá dìa tươi, không bị hôi và không có dấu hiệu hư hỏng.
- Hạn chế thêm quá nhiều muối hoặc gia vị để giữ món ăn không bị quá mặn, tốt cho huyết áp và sức khoẻ tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Món canh chua cá dìa thích hợp dùng nóng cùng với cơm trắng. Có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa chua để tăng hương vị và độ giòn.
Mẹo:
- Để canh chua có vị chua ngọt cân bằng, điều chỉnh lượng me và dứa theo khẩu vị. Có thể thêm nước cốt me từng ít một để tránh làm canh quá chua.
- Khi nấu cá, không nên khuấy mạnh tay để giữ cá không bị nát và nước canh được trong.
