Giới thiệu:
Canh chua cá kèo là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với vị chua ngọt thanh mát, kết hợp hài hòa giữa cá kèo tươi ngon và các loại rau quả. Món canh này không chỉ mang đến hương vị đặc sắc mà còn chứa nhiều dưỡng chất, thích hợp cho các bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- 300 g cá kèo
- 2 quả cà chua
- 1 quả dứa
- 100 g giá đỗ
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 ít rau ngổ, rau quế
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 lít nước dùng
Cách làm:
- Sơ chế cá kèo: Rửa sạch cá kèo với nước muối, cắt khúc vừa ăn.
- Chuẩn bị rau củ: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rau ngổ và rau quế rửa sạch, cắt nhỏ.
- Xào cá và gia vị: Phi hành tím và tỏi băm với dầu ăn cho thơm, cho cá kèo vào xào đến khi cá săn lại.
- Nấu canh: Thêm cà chua, dứa vào nồi xào cùng cá, đổ nước dùng vào nồi, nấu sôi. Nêm nước mắm, đường, muối theo khẩu vị.
- Thêm giá đỗ: Khi canh gần chín, cho giá đỗ vào nồi, nấu thêm 5 phút.
- Hoàn thiện: Tắt bếp, cho rau ngổ và rau quế vào, đảo nhẹ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Canh chua cá kèo nên được tiêu thụ ngay khi còn nóng để đảm bảo giữ được dưỡng chất và hương vị tốt nhất.
- Người có vấn đề về dạ dày hoặc đường tiêu hóa cần lưu ý lượng dứa và gia vị để tránh gây kích ứng.
Cách thưởng thức:
- Dùng nóng cùng cơm trắng, có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa chua để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để món canh thêm đậm đà, có thể cho thêm một ít me hoặc giấm để tăng độ chua.
- Để cá không bị tanh, khi xào cá kèo, hãy xào kỹ cho đến khi cá chín và có màu vàng nhẹ.
