Giới thiệu:
Canh chua cá lăng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị chua dịu và vị ngọt tự nhiên từ cá lăng. Món canh này thường được chế biến với nhiều loại rau quả tươi ngon, tạo nên một bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Thích hợp để thưởng thức trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt vào những ngày hè oi ả.
Nguyên liệu:
- 300 g cá lăng (cắt khúc vừa ăn)
- 1 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1 quả dứa (cắt miếng vừa ăn)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1-2 quả ớt xanh (cắt lát, tùy chọn để tăng độ cay)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
- 1 bó rau ngổ (rửa sạch, cắt nhỏ)
- 1 bó rau thìa là (rửa sạch, cắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 500 ml nước dùng hoặc nước lọc
- Dầu ăn để xào
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch cá lăng, lau khô và cắt thành khúc vừa ăn. Nếu cá có mùi tanh, bạn có thể rửa với nước muối hoặc nước cốt chanh.
- Cà chua, dứa, ớt, hành tím và tỏi chuẩn bị sẵn sàng.
- Xào hành và tỏi:
- Trong một nồi, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm hành tím và tỏi băm vào, xào cho đến khi thơm và hành tỏi chuyển màu vàng.
- Nấu canh:
- Thêm cà chua và dứa vào nồi, đảo đều trong 2-3 phút để gia vị hòa quyện.
- Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thêm cá lăng vào và giảm lửa để ninh. Nấu trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi cá chín và thấm gia vị.
- Nêm nếm:
- Thêm nước mắm, đường, giấm hoặc nước cốt chanh vào canh. Nêm nếm sao cho vừa ăn, có thể điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị.
- Thêm rau:
- Khi canh gần chín, thêm rau ngổ và rau thìa là vào. Đun thêm 2-3 phút cho rau chín mềm nhưng vẫn giữ được độ tươi.
- Hoàn thành:
- Tắt bếp và cho ớt cắt lát vào nếu thích ăn cay. Múc canh ra bát và trang trí bằng một ít rau ngổ hoặc thìa là.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Sử dụng cá tươi giúp món canh có hương vị ngọt tự nhiên và tránh mùi tanh.
- Điều chỉnh gia vị: Nên điều chỉnh lượng muối và nước mắm để phù hợp với khẩu vị và giảm lượng natri nếu cần.
Cách thưởng thức:
- Canh chua cá lăng thường được ăn nóng cùng cơm trắng. Có thể thêm một ít ớt tươi và rau sống để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Để canh thêm đậm đà: Bạn có thể nướng cá trước khi nấu hoặc thêm một ít xương ống vào nước dùng để tạo vị ngọt tự nhiên.
- Giữ màu sắc đẹp: Để rau xanh và cà chua không bị nhạt màu, hãy thêm rau vào phút cuối và không nấu quá lâu.
- Thêm gia vị đúng cách: Điều chỉnh độ chua ngọt của canh bằng cách thêm từ từ giấm hoặc nước cốt chanh và đường, kiểm tra và nêm nếm thường xuyên để đạt được hương vị cân bằng.
