Giới thiệu:
Canh chua cá ngân là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi bật với vị chua thanh từ cà chua và me kết hợp với cá ngân thơm ngọt. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g cá ngân (cắt khúc, rửa sạch)
- 2 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1 quả dưa leo (cắt khúc, tùy chọn)
- 1-2 muỗng canh me (tán nhuyễn, hòa với nước)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1-2 quả ớt đỏ (thái lát mỏng, tùy chọn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén rau ngổ (cắt nhỏ)
- 1/2 chén rau thơm (húng quế, tía tô, tùy chọn)
- 1 lít nước hoặc nước dùng cá (hoặc nước lọc)
- Dầu ăn (để xào hành, tỏi)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch cá ngân và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với chút muối và tiêu, để yên 10 phút.
- Xào gia vị:
- Đun nóng 1-2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào thơm cho đến khi hành vàng và tỏi có mùi thơm.
- Nấu canh:
- Thêm cà chua vào nồi, xào cho đến khi cà chua mềm và ra nước. Cho me tán nhuyễn hòa với nước vào nồi, khuấy đều. Thêm nước hoặc nước dùng vào nồi, đun sôi.
- Nấu cá:
- Khi nước canh đã sôi, cho cá ngân vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín mềm. Nêm nước mắm, đường, và muối để cân bằng vị chua, ngọt và mặn.
- Thêm rau:
- Thêm dưa leo (nếu dùng), rau ngổ và rau thơm vào nồi. Nấu thêm 2-3 phút để rau thấm gia vị và chín tới.
- Hoàn thiện món ăn:
- Tắt bếp và để canh nguội bớt trước khi múc ra bát. Trang trí với rau thơm tươi để tăng hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá ngân là loại cá giàu protein và axit béo omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, khi chế biến, hạn chế thêm dầu mỡ và muối để giữ món ăn lành mạnh.
- Me có tính axit, nên nếu bạn bị dạ dày nhạy cảm, hãy cân nhắc giảm lượng me để tránh gây kích ứng.
Cách thưởng thức:
- Canh chua cá ngân có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món canh này cũng rất ngon khi dùng với cơm nóng trong bữa ăn gia đình.
Mẹo:
- Để món canh thêm đậm đà, có thể dùng nước dùng cá thay vì nước lọc. Nước dùng cá sẽ tạo ra hương vị thơm ngon và phong phú hơn.
- Nếu bạn thích vị chua nhẹ nhàng hơn, có thể giảm lượng me hoặc cho thêm một chút đường để cân bằng vị chua.
- Để cá không bị tanh, nên xào sơ qua cá trước khi cho vào nồi. Điều này giúp cá giữ được hương vị tươi ngon và không bị nát trong quá trình nấu.
