Canh Chua Cá Rô Phi

Giới thiệu:

Canh chua cá rô phi là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với vị chua thanh từ me và cà chua kết hợp với cá rô phi ngọt mềm và rau củ tươi. Món canh này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 300g cá rô phi, lọc xương, cắt khối
• 2 quả cà chua, cắt múi cau
• 100g dưa leo, thái lát mỏng
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa canh me tươi hoặc 1 thìa canh me dưa
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 lít nước dùng hoặc nước lọc
• 1/2 chén rau ngò gai, thái nhỏ
• 1/2 chén rau mùi, thái nhỏ
• 1 quả ớt đỏ, thái lát (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Chuẩn bị cá:
   • Rửa sạch cá rô phi và lau khô bằng khăn giấy. Cắt cá thành khối đều. Ướp cá với muối, tiêu và một ít nước mắm, để thấm gia vị khoảng 15 phút.
2. Chuẩn bị nước dùng:
   • Đun sôi 1 lít nước hoặc nước dùng trong nồi lớn. Thêm hành tây, tỏi băm nhỏ vào nồi và nấu khoảng 5 phút để gia vị hòa quyện.
3. Nấu canh chua:
   • Thêm cà chua và dưa leo vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho cà chua mềm và nước dùng có màu đỏ đẹp. Thêm me vào nồi, khuấy đều để me tan hết.
4. Cho cá vào nồi:
   • Cho cá rô phi vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ và nấu khoảng 15 phút cho cá chín và thấm gia vị. Hớt bọt nếu cần để nước dùng trong hơn.
5. Nêm nếm gia vị:
   • Nêm nước dùng với nước mắm, đường, muối và tiêu xay. Khuấy đều và nấu thêm vài phút để gia vị hòa quyện.
6. Hoàn thiện món ăn:
   • Thêm rau ngò gai và rau mùi vào nồi, khuấy đều. Tắt bếp và để canh chua nguội trong vài phút trước khi múc ra bát.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lượng muối: Điều chỉnh lượng muối và nước mắm để tránh món ăn quá mặn, đặc biệt với người có vấn đề về huyết áp.
• Cá tươi: Sử dụng cá tươi để đảm bảo món canh có hương vị ngon nhất và giữ được giá trị dinh dưỡng.

Cách thưởng thức:

• Múc canh chua cá rô phi ra bát, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món canh này ngon nhất khi ăn nóng, với hương vị chua thanh và cá ngọt mềm.

Mẹo:

• Me dễ tan: Nếu sử dụng me tươi, hãy nấu me với một ít nước trước khi cho vào canh để dễ tan hơn và tạo độ chua thanh cho nước dùng.
• Rau củ tươi: Để canh có hương vị tươi ngon và màu sắc hấp dẫn, hãy chọn rau củ tươi và cho vào nồi gần cuối quá trình nấu để không bị nhừ.
• Cá không bị nát: Để cá không bị nát trong khi nấu, hãy thêm cá vào nồi sau khi nước dùng đã sôi nhẹ và tránh khuấy quá nhiều.