Giới thiệu:
Canh chua cá thu là một món canh đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị chua thanh của dứa và me, cùng với hương vị đậm đà của cá thu. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình trong những bữa cơm hàng ngày.
Nguyên liệu:
- 500 g cá thu (cắt khúc vừa ăn)
- 200 g dứa (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)
- 2 quả me tươi (hoặc 1 thìa canh me chua xay)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
- 1 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1 nhánh ngò gai (cắt nhỏ)
- 1 nhánh rau răm (cắt nhỏ)
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1/2 chén nước (hoặc nước dùng từ xương gà)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá và dứa:
- Rửa sạch cá thu và thấm khô bằng giấy ăn. Ướp cá với một ít muối và tiêu đen, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Nếu dùng me tươi, ngâm me trong nước nóng 10 phút, sau đó nạo lấy thịt me và lọc qua rây. Nếu dùng me xay, hòa với nước để tạo thành sốt me.
- Nấu nước dùng:
- Đun nóng một ít dầu trong nồi, phi hành tím và tỏi cho thơm. Thêm cà chua và xào đến khi cà chua mềm.
- Thêm nước hoặc nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho dứa vào nồi và nấu khoảng 10 phút.
- Thêm me và cá:
- Cho thịt me vào nồi, khuấy đều. Nêm nước mắm, đường, muối và tiêu đen. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
- Thêm cá thu vào nồi và nấu thêm khoảng 15-20 phút cho cá chín và thấm gia vị. Nếu dùng me xay, cho vào cùng lúc với dứa.
- Hoàn thiện:
- Khi cá đã chín và nước canh có vị chua vừa ý, thêm rau răm và ngò gai vào nồi. Đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên dùng cá thu tươi để đảm bảo chất lượng món canh và giá trị dinh dưỡng.
- Đối với người bị cao huyết áp hoặc tiểu đường, hãy điều chỉnh lượng muối và đường theo khẩu vị và nhu cầu sức khoẻ.
Cách thưởng thức:
- Canh chua cá thu ngon nhất khi ăn nóng. Món canh có thể dùng kèm với cơm trắng và rau sống để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Mẹo:
- Để canh có hương vị chua thanh và không quá gắt, hãy điều chỉnh lượng me và dứa cho phù hợp. Me nên được thêm từ từ và nêm nếm để đạt được độ chua vừa ý.
- Nếu bạn muốn canh có hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc một ít dưa leo thái nhỏ khi thưởng thức.
