Giới thiệu:
Canh chua cá tra là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Với hương vị chua thanh từ me kết hợp với vị ngọt của cá tra, món canh này không chỉ thơm ngon mà còn dễ chế biến. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình, đặc biệt trong những ngày hè oi ả.
Nguyên liệu:
- Cá tra: 300g, làm sạch, cắt khúc
- Me: 50g (hoặc 2 thìa canh nước me)
- Cà chua: 2 quả, cắt múi cau
- Dưa leo: 1 quả, cắt lát
- Giá đỗ: 100g, rửa sạch
- Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
- Rau ngổ: 1 nhánh, cắt nhỏ
- Hành lá: 2 nhánh, cắt nhỏ
- Nước dùng (hoặc nước lọc): 1 lít
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá tra rửa sạch, cắt khúc và ướp với một chút muối và tiêu.
- Nếu dùng me tươi, ngâm me trong nước nóng khoảng 10 phút, sau đó dầm nát và lọc lấy nước cốt. Nếu dùng nước me, bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dưa leo cắt lát, giá đỗ rửa sạch. Hành tím, tỏi băm nhỏ, rau ngổ và hành lá cắt nhỏ.
- Nấu canh:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi với lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Cho cá tra vào nồi, xào cho đến khi cá săn lại và có màu vàng nhạt.
- Thêm cà chua vào nồi, xào cùng cá cho đến khi cà chua hơi mềm.
- Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, khuấy đều và đun sôi.
- Khi nước sôi, cho nước me vào nồi và giảm lửa xuống mức thấp. Ninh canh khoảng 15-20 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị.
- Thêm dưa leo và giá đỗ vào nồi, nấu thêm 5 phút cho dưa leo chín và giá đỗ chín tới.
- Nêm nếm gia vị với muối, tiêu, đường và nước mắm cho vừa ăn.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Tắt bếp và thêm rau ngổ, hành lá vào nồi. Khuấy đều và múc canh ra bát. Có thể thêm một ít ớt tươi thái lát nếu thích cay.
Lưu ý về sức khỏe:
- Giảm lượng muối: Để món ăn tốt cho sức khỏe, bạn nên kiểm soát lượng muối và gia vị. Nên sử dụng nước mắm thay vì muối để tăng hương vị mà không làm tăng quá nhiều natri.
- Chọn cá tươi: Cá tra tươi giúp món canh có hương vị ngọt tự nhiên và dinh dưỡng tốt hơn.
Cách thưởng thức:
- Canh chua cá tra thường được thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng. Món canh có thể được dùng như món chính hoặc món ăn phụ trong bữa cơm.
Mẹo:
- Khử mùi tanh của cá: Xào cá trước khi nấu giúp giảm mùi tanh và làm cá săn chắc, giữ được hương vị ngọt tự nhiên.
- Chua thanh tự nhiên: Sử dụng nước me tươi giúp món canh có vị chua thanh và tự nhiên hơn. Nếu không có me tươi, có thể dùng nước me đóng chai nhưng nên điều chỉnh lượng để tránh làm canh quá chua.
- Để canh trong thời gian lâu: Để canh thêm ngon, bạn có thể ninh canh trong thời gian dài hơn với lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện hương vị.
