Giới thiệu:
Canh chua cá trê là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị chua thanh của me kết hợp cùng cá trê ngọt thịt và các loại rau quả tươi ngon. Món canh này không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 1 con cá trê (500-700g, làm sạch và cắt khúc)
- 2-3 thìa canh me chua (hoặc 1-2 thìa canh bột me)
- 1 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 quả ớt sừng (cắt lát, tùy chọn)
- 100g đậu bắp (cắt khúc)
- 100g giá đỗ
- 1/2 thìa cà phê đường
- 2 thìa canh nước mắm
- Rau ngổ (cắt nhỏ, để trang trí)
- Rau húng quế (cắt nhỏ, để trang trí)
- 1-2 thìa canh dầu ăn
- Nước lọc hoặc nước dùng cá
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch cá trê, cắt khúc và ướp với một ít muối. Để ráo.
- Hòa me chua với một ít nước ấm để lấy nước me, bỏ hạt.
- Chuẩn bị nước dùng:
- Đun sôi một nồi nước hoặc nước dùng cá. Thêm một ít dầu ăn vào nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Nấu canh:
- Thêm cá trê vào nồi, xào sơ qua cho cá săn lại.
- Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào nồi sao cho ngập cá. Đun sôi và hạ lửa để ninh khoảng 15-20 phút cho cá chín.
- Thêm gia vị và rau:
- Khi cá đã chín, thêm nước me vào nồi, điều chỉnh lượng me tùy theo khẩu vị chua của bạn.
- Thêm cà chua, đậu bắp, và đường vào nồi. Đun thêm khoảng 5-10 phút cho rau và cà chua chín mềm.
- Hoàn thành:
- Nêm nếm với nước mắm cho vừa vị, thêm giá đỗ vào nồi, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- Rắc rau ngổ và húng quế lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối và đường: Để bảo vệ sức khỏe, hạn chế lượng muối và đường thêm vào món ăn.
- Cẩn thận với cá: Chọn cá tươi và làm sạch kỹ lưỡng để tránh vi khuẩn có thể gây bệnh.
Cách thưởng thức:
- Canh chua cá trê thường được ăn nóng cùng với cơm trắng. Có thể ăn kèm với rau sống và ớt tươi để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Làm sạch cá: Để cá không bị tanh, chà xát cá với muối và nước cốt chanh trước khi nấu.
- Thêm chua: Nếu bạn thích canh chua đậm đà, có thể điều chỉnh lượng me tùy theo khẩu vị.
- Rau thơm: Thêm rau ngổ và húng quế vào cuối cùng để giữ được hương thơm và màu sắc đẹp của rau.
