Giới thiệu:
Canh chua chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với vị chua nhẹ, ngọt thanh và hương thơm từ các loại rau củ và gia vị. Món canh này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng và thanh mát, phù hợp cho cả những ngày hè oi ả và bữa ăn chay.
Nguyên liệu:
- Cà chua: 2 quả lớn
- Dứa: 100 g
- Đậu hũ non: 200 g
- Rau muống: 100 g
- Giá đỗ: 50 g
- Nấm rơm: 100 g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 lát
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa canh
- Muối, tiêu: vừa đủ
- Rau mùi, hành lá: để trang trí
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cà chua: Cắt múi cau.
- Dứa: Gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
- Đậu hũ non: Cắt thành miếng vừa ăn.
- Rau muống: Rửa sạch, cắt khúc.
- Giá đỗ: Rửa sạch.
- Nấm rơm: Ngâm nước 15 phút, cắt làm đôi.
- Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.
- Gừng: Đập dập.
- Nấu canh chua:
- Phi thơm: Trong một nồi lớn, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, thêm hành tím, tỏi và gừng vào, phi thơm cho đến khi hành chuyển màu vàng nhạt.
- Nấu cà chua: Thêm cà chua và dứa vào nồi, xào sơ trong 5 phút cho cà chua mềm và ra nước.
- Thêm nước: Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, đun sôi và nấu trong 10 phút.
- Cho rau: Thêm nấm rơm, đậu hũ non, rau muống và giá đỗ vào nồi. Nấu thêm 5 phút cho rau chín mềm.
- Nêm gia vị: Nêm muối, tiêu, và nước tương cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh để tạo vị chua tươi mát.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trang trí: Rắc hành lá và rau mùi lên trên tô canh để tạo hương thơm và màu sắc hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng muối: Nên hạn chế muối và nước tương để tránh tiêu thụ quá nhiều natri, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về huyết áp cao hoặc bệnh thận.
- Chất béo: Sử dụng dầu ăn vừa phải để giảm lượng chất béo không cần thiết trong món canh.
Cách thưởng thức:
- Ăn nóng: Canh chua chay ngon nhất khi còn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bún.
- Kết hợp món ăn: Có thể ăn kèm với các món ăn chay khác như đậu hũ chiên, bánh xèo chay hoặc rau sống để tăng thêm sự đa dạng cho bữa ăn.
Mẹo:
- Nước dùng: Để nước canh thêm ngọt và đậm đà, có thể thêm một ít nước dưa chua hoặc nước dưa muối vào nồi canh.
- Chua thanh: Để món canh chua chay không bị chua quá mức, điều chỉnh lượng nước cốt chanh và dứa tùy theo khẩu vị.
- Rau củ: Thêm rau củ theo mùa và sở thích cá nhân để làm phong phú thêm món canh. Các loại rau như bông cải xanh, măng tây hoặc đậu que đều phù hợp.
