Giới thiệu:
Canh chua lươn là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị chua thanh mát từ me hoặc dứa kết hợp với hương vị ngọt tự nhiên của lươn và rau củ. Đây là món canh bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng lại dễ làm.
Nguyên liệu:
- 500 g lươn, làm sạch và cắt khúc
- 1 quả dứa (hoặc 2 thìa canh me chua), gọt vỏ, cắt miếng
- 2 quả cà chua, cắt múi cau
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tuỳ chọn)
- 1/2 cup giá đỗ
- 1/2 cup ngò gai, cắt nhỏ
- 1/2 cup rau mùi, cắt nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 lít nước lọc
- 2 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế lươn:
- Rửa lươn với muối và giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau khi rửa sạch, cắt lươn thành khúc vừa ăn và thấm khô bằng giấy thấm.
- Xào lươn:
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, cho lươn vào xào đến khi lươn săn lại.
- Nấu canh:
- Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi, sau đó cho dứa (hoặc me chua) vào nấu cùng. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu trong khoảng 10-15 phút.
- Thêm cà chua và gia vị:
- Thêm cà chua vào nồi, nấu thêm 5-7 phút cho cà chua chín mềm. Nêm nếm với nước mắm, đường, và tiêu xay, khuấy đều.
- Thêm rau và hoàn thành:
- Cuối cùng, cho giá đỗ vào nồi, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2-3 phút. Tắt bếp và thêm ngò gai, rau mùi vào, khuấy nhẹ.
- Trình bày và phục vụ:
- Múc canh chua lươn ra tô, trang trí thêm rau mùi hoặc ngò gai nếu thích. Dùng nóng kèm cơm trắng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lươn là nguồn cung cấp protein và omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về cholesterol, nên ăn lươn với mức độ vừa phải.
- Dứa hoặc me chua có thể làm tăng độ axit trong món ăn, không nên cho quá nhiều nếu có vấn đề về dạ dày.
Cách thưởng thức:
- Canh chua lươn ngon nhất khi ăn nóng, giúp các hương vị hòa quyện với nhau. Kèm theo cơm trắng hoặc bún tươi sẽ làm tăng hương vị của món canh.
Mẹo:
- Để canh có vị chua vừa phải và không quá gắt, bạn có thể điều chỉnh lượng dứa hoặc me chua theo sở thích. Nếu dùng me chua, nên lọc bỏ hạt để tránh làm món canh bị lợn cợn.
- Để lươn giữ được độ tươi và không bị tanh, sau khi làm sạch, bạn có thể ướp lươn với một chút muối và giấm trong khoảng 10 phút trước khi chế biến.
