Giới thiệu:
Canh ghẹ nấu rau muống là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè oi ả. Vị ngọt từ ghẹ hòa quyện cùng rau muống tạo nên một món canh nhẹ nhàng, dễ ăn và rất dễ chế biến. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe với lượng dinh dưỡng phong phú.
Nguyên liệu:
- 300 g ghẹ tươi (rửa sạch, hấp chín, tách thịt và giữ gạch ghẹ)
- 200 g rau muống (rửa sạch, cắt khúc)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ gừng (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn để thêm độ cay)
Cách làm:
- Chuẩn bị ghẹ:
- Đun sôi 1 lít nước trong nồi lớn.
- Thêm ghẹ đã hấp chín vào nồi và đun thêm 5 phút để hương vị ngọt từ ghẹ hòa quyện vào nước. Sau đó, vớt ghẹ ra, tách thịt và gạch ghẹ, giữ lại phần nước dùng.
- Xào gia vị:
- Trong một chảo nhỏ, đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn.
- Thêm hành tím, tỏi và gừng băm vào chảo, xào cho đến khi có mùi thơm và hành chuyển màu vàng.
- Nấu canh:
- Đổ hỗn hợp gia vị đã xào vào nồi nước dùng ghẹ.
- Thêm rau muống vào nồi, nấu khoảng 5 phút cho rau muống chín mềm.
- Cho thịt ghẹ và gạch ghẹ vào nồi, khuấy đều.
- Nêm nước mắm, tiêu trắng, muối và đường vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút để gia vị thấm đều.
- Hoàn thiện món ăn:
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Tắt bếp và cho ớt băm nhỏ vào nếu thích vị cay.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ghẹ là nguồn protein chất lượng cao nhưng cũng có thể chứa hàm lượng cholesterol cao. Vì vậy, người có vấn đề về cholesterol nên tiêu thụ món này một cách điều độ.
- Rau muống cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất nhưng cũng có thể chứa oxalate, có thể gây vấn đề cho người có bệnh thận.
Cách thưởng thức:
- Món canh ghẹ nấu rau muống có thể dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức hết hương vị ngọt ngào của ghẹ và vị tươi mát của rau muống.
- Kèm theo cơm trắng hoặc bún để bữa ăn thêm phần phong phú.
Mẹo:
- Để nước canh trong hơn và ngọt hơn, hãy dùng nước dùng từ ghẹ tươi thay vì nước lọc để nấu.
- Nếu bạn thích canh có vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít xương heo vào nồi nước dùng và ninh trước khi thêm ghẹ và rau muống.
- Để ghẹ dễ tách thịt hơn, hãy cho ghẹ vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi hấp.
