Canh Khổ Qua Nhồi Thịt

Giới thiệu:

Canh khổ qua nhồi thịt không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, và rất tốt cho sức khỏe. Món canh này thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết và bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình Việt Nam, giúp bữa ăn trở nên phong phú và cân bằng dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 4-5 quả khổ qua (mướp đắng)
• 300g thịt heo xay
• 50g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 50g bún tàu (miến)
• 1 quả trứng gà
• 2 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 lít nước dùng xương heo (hoặc nước lọc)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• Một ít hành lá và ngò rí để trang trí

Cách làm:

1. Chuẩn bị khổ qua:
   • Rửa sạch khổ qua, cắt đôi theo chiều dọc và bỏ ruột. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị nhân nhồi:
   • Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
   • Hành tím và hành tây băm nhỏ.
   • Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu, hành tím, hành tây, trứng gà, muối, nước mắm, tiêu và đường. Nhồi hỗn hợp thịt vào từng miếng khổ qua, nhồi chặt tay để nhân không bị rơi ra khi nấu.
3. Nấu canh:
   • Đun sôi nước dùng xương heo hoặc nước lọc, thêm một chút muối và hành tím băm nhỏ.
   • Thả từng miếng khổ qua nhồi thịt vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 20-30 phút cho đến khi khổ qua mềm và nhân thịt chín.
   • Thêm nước mắm và tiêu cho vừa ăn.
4. Trang trí và hoàn thiện:
   • Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên.
   • Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Canh khổ qua nhồi thịt rất tốt cho người cần thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, người có dạ dày yếu hoặc huyết áp thấp nên hạn chế ăn khổ qua vì có thể gây khó chịu hoặc tụt huyết áp.

Cách thưởng thức:

• Canh khổ qua nhồi thịt nên được ăn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bún tươi.
• Món canh này có thể làm món chính trong bữa cơm gia đình, giúp cân bằng vị đắng của khổ qua với vị ngọt của thịt và nấm.

Mẹo:

• Chọn khổ qua: Chọn những quả khổ qua tươi, màu xanh tươi sáng, không bị úa vàng và có kích thước đều nhau để nhồi thịt dễ dàng hơn.
• Giảm vị đắng của khổ qua: Ngâm khổ qua trong nước muối loãng hoặc nước đá khoảng 10 phút trước khi nấu để giảm bớt vị đắng.
• Nhồi nhân chắc tay: Khi nhồi thịt vào khổ qua, nhồi chặt tay để nhân không bị rơi ra khi nấu. Nếu cần, có thể dùng chỉ để buộc chặt miếng khổ qua nhồi thịt.
• Nấu nước dùng ngon: Sử dụng nước dùng xương heo để món canh thêm phần ngọt và đậm đà hơn.