Giới thiệu:
Canh kim chi chay là một biến tấu thú vị của món canh truyền thống, kết hợp hương vị đặc trưng của kim chi với các loại rau củ tươi ngon. Món canh này không chỉ mang lại sự mới lạ cho bữa ăn mà còn giúp làm mới thực đơn ăn chay của bạn. Với vị chua cay nhẹ nhàng từ kim chi, món canh này tạo cảm giác thỏa mãn mà vẫn giữ được sự thanh đạm, phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món canh nhẹ nhàng.
Nguyên liệu:
- 200g kim chi (cắt nhỏ)
- 1 củ cà rốt (cắt lát mỏng)
- 1 củ khoai tây (cắt hạt lựu)
- 100g nấm đông cô (cắt lát)
- 1 quả ớt xanh (cắt nhỏ, tùy chọn)
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 lít nước dùng rau củ
- 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)
- Hành lá (cắt nhỏ, dùng trang trí)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
Cách làm:
- Đun nóng dầu mè trong nồi, thêm hành tím và tỏi băm, xào đến khi thơm.
- Thêm cà rốt và khoai tây vào xào trong 3-4 phút.
- Đổ nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho kim chi vào, khuấy đều và nấu trong 10 phút.
- Thêm nấm đông cô và ớt xanh (nếu dùng), tiếp tục nấu thêm 5 phút.
- Nêm nếm với xì dầu và đường theo khẩu vị, rồi tắt bếp.
- Rắc hành lá lên trên khi canh còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Kim chi có thể chứa lượng muối cao, vì vậy hãy điều chỉnh lượng xì dầu và không cho thêm muối.
- Món canh có thể chứa lượng natri cao, nên hạn chế nếu bạn cần giảm tiêu thụ natri.
Cách thưởng thức:
- Canh kim chi chay ngon nhất khi được dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Để món canh thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít dầu mè hoặc hạt tiêu xay ngay trước khi ăn.
- Nếu muốn tăng cường hương vị umami, bạn có thể thêm một chút nấm hương khô hoặc nước tương vào canh.
