Giới thiệu:
Canh tiết lá đắng là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Món canh này nổi bật với vị đắng nhẹ của lá đắng kết hợp với tiết gà tạo nên một hương vị độc đáo và thanh mát. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- 200 g tiết gà
- 100 g lá đắng
- 150 g thịt gà (hoặc xương gà)
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 quả ớt (tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 lít nước dùng gà hoặc nước lọc
- Rau thơm (ngò gai, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch lá đắng, cắt thành khúc vừa ăn.
- Tiết gà rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Nếu sử dụng thịt gà, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu dùng ớt, thái lát mỏng.
- Nấu nước dùng:
- Trong một nồi, đun nóng một ít dầu ăn và xào hành tím, tỏi cho thơm. Thêm thịt gà (hoặc xương gà) vào xào sơ qua để thịt săn lại.
- Thêm nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa và ninh khoảng 15-20 phút để nước dùng ngọt và đậm đà.
- Thêm tiết gà và lá đắng:
- Khi nước dùng đã sôi và thịt gà chín mềm, cho tiết gà vào nồi, khuấy đều cho tiết không bị vón cục. Nấu khoảng 5-7 phút cho tiết gà chín hoàn toàn.
- Thêm lá đắng vào nồi, nấu thêm khoảng 3-5 phút. Nêm nếm với nước mắm, muối, và tiêu theo khẩu vị.
- Hoàn thiện món canh:
- Tắt bếp và thêm rau thơm vào để trang trí và tăng hương vị.
- Nếu muốn món canh thêm cay, bạn có thể thêm ớt tươi vào lúc này.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món canh tiết lá đắng có vị đắng đặc trưng từ lá đắng, có thể không phù hợp với người bị rối loạn tiêu hóa hoặc có vấn đề về dạ dày. Nên ăn với số lượng vừa phải và cân nhắc tình trạng sức khỏe của bản thân.
Cách thưởng thức:
- Canh tiết lá đắng ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Món này phù hợp với bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày lạnh.
Mẹo:
- Để tiết gà không bị vón cục, bạn có thể trụng sơ tiết gà trong nước sôi trước khi cho vào nồi canh.
- Lá đắng nên được thêm vào cuối cùng để giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng của lá. Nếu lá đắng quá đắng, bạn có thể giảm lượng hoặc nấu sơ qua trước khi cho vào canh.
