Canh Vịt Nấu Khoai Sọ

Giới thiệu:

Canh vịt nấu khoai sọ là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương. Món canh này không chỉ mang lại sự thanh mát mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất. Sự kết hợp giữa thịt vịt ngọt mềm và khoai sọ bùi bở tạo nên một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 1/2 con vịt (khoảng 1 kg)
• 500g khoai sọ
• 2 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 3 tép tỏi
• 2 nhánh hành lá
• 2 lít nước dùng gà hoặc nước
• 50ml rượu gạo
• 3 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh đường phèn
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• Rau thơm: húng quế, ngò gai, rau răm

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Rửa sạch vịt, xát muối và gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Ướp vịt với rượu gạo, gừng giã nhuyễn và chút muối trong 20 phút để khử mùi hôi.
   • Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.
   • Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối loãng để không bị thâm.
2. Xào vịt:
   • Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi lớn, cho gừng, tỏi, hành tím vào phi thơm.
   • Cho vịt vào xào săn, sau đó thêm nước mắm ngon, dầu hào và đường phèn vào, xào đều khoảng 10 phút để thịt vịt thấm gia vị.
3. Nấu canh:
   • Đun sôi 2 lít nước dùng gà hoặc nước trong nồi khác.
   • Cho vịt đã xào vào nồi nước dùng, ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút.
   • Thêm khoai sọ vào nồi, tiếp tục nấu thêm khoảng 30-40 phút cho đến khi khoai chín mềm và thịt vịt thấm đều gia vị.
   • Nêm gia vị với muối và tiêu đen cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện:
   • Cho hành lá cắt khúc vào nồi canh, khuấy đều và tắt bếp.

Lưu ý về sức khỏe:

• Canh vịt nấu khoai sọ giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng cần kiểm soát lượng muối và chất béo để tránh tăng cholesterol.
• Người mắc bệnh tim mạch hoặc cao huyết áp nên hạn chế ăn món này do lượng mỡ từ da vịt.

Cách thưởng thức:

• Canh vịt nấu khoai sọ thường được thưởng thức nóng, ăn kèm với rau thơm như húng quế, ngò gai và rau răm. Bạn có thể thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị.

Mẹo:

• Khử mùi hôi vịt: Xát muối và gừng lên vịt trước khi nấu để khử mùi hôi.
• Xào vịt: Xào vịt trên lửa lớn để thịt săn và giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Nấu khoai: Ngâm khoai sọ trong nước muối loãng để khoai không bị thâm và giữ được màu sắc đẹp.
• Hớt bọt: Hớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu để nước canh trong và không có cặn.
• Nêm nếm: Nêm gia vị từ từ và kiểm tra vị để canh vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá nhạt.