Giới thiệu:
Canh xương rồng Quảng Bình là một món ăn truyền thống của người dân vùng miền Trung, nổi bật với nguyên liệu chính là xương rồng. Xương rồng không chỉ tạo nên hương vị độc đáo mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món canh này thường được chế biến trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức, mang đến cảm giác mát mẻ và thanh lọc cơ thể.
Nguyên liệu:
- 300g xương rồng, làm sạch, thái lát mỏng
- 200g xương heo, hầm lấy nước dùng
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 củ tỏi, băm nhỏ
- 1 quả cà chua, thái múi cau
- 1 quả ớt xanh, thái lát
- 1 củ dưa leo, thái sợi
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 ít rau thơm (ngò rí, hành lá)
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị xương rồng:
- Xương rồng rửa sạch, gọt bỏ gai và lớp vỏ cứng, sau đó thái lát mỏng. Đun sôi nước trong một nồi, cho xương rồng vào chần qua khoảng 3-5 phút để loại bỏ vị đắng. Vớt xương rồng ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị nước dùng:
- Hầm xương heo với nước trong khoảng 45 phút để lấy nước dùng. Nước dùng sẽ giúp món canh thêm đậm đà và ngon miệng. Bạn có thể thêm hành tím và tỏi vào khi hầm để tạo thêm hương vị.
- Nấu canh:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua và ớt xanh vào xào cho đến khi cà chua mềm và có mùi thơm. Đổ nước dùng từ xương heo vào nồi, đun sôi.
- Thêm xương rồng và dưa leo vào nồi, nêm nước mắm, đường, và tiêu xay. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị và xương rồng chín mềm.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Trước khi tắt bếp, thêm rau thơm cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều và để một vài phút cho rau thơm tỏa hương.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Xương rồng: Xương rồng có nhiều chất xơ và vitamin, tuy nhiên, cần chế biến kỹ để loại bỏ hết gai và lớp vỏ cứng có thể gây khó tiêu. Người bị bệnh tiêu hóa hoặc có vấn đề về dạ dày nên thận trọng khi ăn xương rồng.
- Lượng gia vị: Đối với những người có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch, hãy điều chỉnh lượng muối và nước mắm trong món canh để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.
Cách thưởng thức:
- Canh xương rồng Quảng Bình nên được thưởng thức nóng, đặc biệt vào những ngày hè để cảm nhận được hương vị thanh mát và giải nhiệt. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để bữa ăn thêm đầy đủ.
Mẹo:
- Loại bỏ vị đắng: Nếu xương rồng còn hơi đắng, sau khi chần qua nước sôi, hãy ngâm xương rồng trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch trước khi chế biến.
- Tăng cường hương vị: Để tăng thêm hương vị cho món canh, bạn có thể thêm một ít nấm hương hoặc đậu phụ vào nồi canh cùng với xương rồng.
- Rau thơm: Sử dụng rau thơm tươi để món canh thêm phần thơm ngon và bắt mắt. Có thể thêm ngò rí, hành lá hoặc rau mùi tùy theo sở thích.
